Resep Rica-rica Burung Dara, Pedasnya Mantap
Rica-rica merupakan salah satu bumbu masakan Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas. Meskipun biasanya kita menemukan resep rica-rica dengan bahan utama ayam atau ikan, kali ini kamu bisa mencoba sesuatu yang berbeda, yakni rica-rica burung dara.
Tekstur daging burung dara yang empuk dan kaya protein akan memberikan sensasi rasa yang unik, apalagi ketika dipadukan dengan bumbu rica-rica yang pedas. Yuk, cobain resep rica-rica burung dara di bawah ini!
Bahan Rica-rica Burung Dara
- 4 ekor burung dara ukuran kecil
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- larutan asam jawa
- 500-650 ml air
- daun kemangi secukupnya
- minyak untuk menumi
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit
- 10-15 buah cabai keriting
- 1 buah tomat
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
- Bersihkan burung dara, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Lumuri dengan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit, bilas dengan air.
- Haluskan semua bahan bumbu dengan blender.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis kembali hingga harum.
- Masukkan burung dara ke dalam wajan, lalu aduk merata.
- Tuang larutan air asam jawa, tutup wajan, masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, beri garam, gula pasir, dan lada. Aduk rata.
- Setelah airnya menyusut, masukkan daun kemangi.
- Rica-rica burung dara siap disajikan.
Tips Membuat
- Pastikan memilih burung dara yang masih muda, karena tekstur daging burung dara yang masih muda cenderung lebih empuk.
- Jika ragu untuk mengolah burung dara karena khawatir tekstur dagingnya alot, cobalah merebusnya dengan air kelapa, sehingga daging burung dara akan terasa lebih lembut dan gurih.
- Selain memakai air kelapa muda, kamu juga bisa melunakkan daging burung dara dengan parutan nanas, diamkan selama 15-30 menit di suhu ruang.
Dengan perpaduan bumbu rica-rica yang pedas dan daging burung dara yang empuk, sajian ini pasti akan menjadi favorit di meja makan kamu. Happy cooking!
