Resep Rica-rica Burung Dara, Pedasnya Mantap

Name: Resep Rica-rica Burung Dara, Pedasnya Mantap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 4 ekor burung dara ukuran kecil; 1 ruas jahe, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 buah jeruk nipis; 4 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; larutan asam jawa; 500-650 ml air; daun kemangi secukupnya; minyak untuk menumi; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 20 buah cabai rawit; 10-15 buah cabai keriting; 1 buah tomat; 3 butir kemiri; 1/2 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kunyit bubuk; 1 sdt ketumbar bubuk

18 Aug 2024, 11:30 WIB

Rica-rica merupakan salah satu bumbu masakan Indonesia yang terkenal dengan cita rasa pedas. Meskipun biasanya kita menemukan resep rica-rica dengan bahan utama ayam atau ikan, kali ini kamu bisa mencoba sesuatu yang berbeda, yakni rica-rica burung dara.

Tekstur daging burung dara yang empuk dan kaya protein akan memberikan sensasi rasa yang unik, apalagi ketika dipadukan dengan bumbu rica-rica yang pedas. Yuk, cobain resep rica-rica burung dara di bawah ini!

Bahan Rica-rica Burung Dara
ilustrasi bumbu dapur (freepik.comm/freepik)
1. 4 ekor burung dara ukuran kecil
2. 1 ruas jahe, geprek
3. 1 ruas lengkuas, geprek
4. 1 buah jeruk nipis
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. larutan asam jawa
8. 500-650 ml air
9. daun kemangi secukupnya
10. minyak untuk menumi
Bumbu halus:
1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 20 buah cabai rawit
4. 10-15 buah cabai keriting
5. 1 buah tomat
6. 3 butir kemiri
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1/2 sdt kunyit bubuk
9. 1 sdt ketumbar bubuk
Cara Membuat
1. Bersihkan burung dara, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri dengan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit, bilas dengan air.
3. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis kembali hingga harum.
6. Masukkan burung dara ke dalam wajan, lalu aduk merata.
7. Tuang larutan air asam jawa, tutup wajan, masak hingga mendidih.
8. Setelah mendidih, beri garam, gula pasir, dan lada. Aduk rata.
9. Setelah airnya menyusut, masukkan daun kemangi.
10. Rica-rica burung dara siap disajikan.
Tips Membuat
1. Pastikan memilih burung dara yang masih muda, karena tekstur daging burung dara yang masih muda cenderung lebih empuk.
2. Jika ragu untuk mengolah burung dara karena khawatir tekstur dagingnya alot, cobalah merebusnya dengan air kelapa, sehingga daging burung dara akan terasa lebih lembut dan gurih.
3. Selain memakai air kelapa muda, kamu juga bisa melunakkan daging burung dara dengan parutan nanas, diamkan selama 15-30 menit di suhu ruang.
Dengan perpaduan bumbu rica-rica yang pedas dan daging burung dara yang empuk, sajian ini pasti akan menjadi favorit di meja makan kamu. Happy cooking!