Resep Rica-rica Burung Dara, Pedasnya Mantap

1. 4 ekor burung dara ukuran kecil
2. 1 ruas jahe, geprek
3. 1 ruas lengkuas, geprek
4. 1 buah jeruk nipis
5. 4 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. larutan asam jawa
8. 500-650 ml air
9. daun kemangi secukupnya
10. minyak untuk menumi

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 20 buah cabai rawit
4. 10-15 buah cabai keriting
5. 1 buah tomat
6. 3 butir kemiri
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1/2 sdt kunyit bubuk
9. 1 sdt ketumbar bubuk

1. Bersihkan burung dara, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Lumuri dengan jeruk nipis, lalu diamkan selama 10 menit, bilas dengan air.
3. Haluskan semua bahan bumbu dengan blender.
4. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tumis kembali hingga harum.
6. Masukkan burung dara ke dalam wajan, lalu aduk merata.
7. Tuang larutan air asam jawa, tutup wajan, masak hingga mendidih.
8. Setelah mendidih, beri garam, gula pasir, dan lada. Aduk rata.
9. Setelah airnya menyusut, masukkan daun kemangi.
10. Rica-rica burung dara siap disajikan.

1. Pastikan memilih burung dara yang masih muda, karena tekstur daging burung dara yang masih muda cenderung lebih empuk.
2. Jika ragu untuk mengolah burung dara karena khawatir tekstur dagingnya alot, cobalah merebusnya dengan air kelapa, sehingga daging burung dara akan terasa lebih lembut dan gurih.
3. Selain memakai air kelapa muda, kamu juga bisa melunakkan daging burung dara dengan parutan nanas, diamkan selama 15-30 menit di suhu ruang.

Dengan perpaduan bumbu rica-rica yang pedas dan daging burung dara yang empuk, sajian ini pasti akan menjadi favorit di meja makan kamu. Happy cooking!