Punya stok durian di rumah tapi bingung mau diolah jadi apa? Coba kreasikan jadi risoles keju durian. Aroma wangi yang khas dari durian dengan gurih asin parutan keju berhasil menciptakan kombinasi yang unik.
Isian vla daging durian yang tebal dengan parutan keju memberikan rasa legit sekaligus tekstur renyah dari kulit risoles. Kalau kamu suka jajanan manis, kreasi risoles dengan durian ini patut kamu coba. So, simak resep selengkapnya berikut ini.
Bahan kulit risoles:
300 gr tepung terigu protein sedang
3 sdm tepung tapioka
1 butir telur
1 sdt garam
4 sdm minyak goreng
750 ml air
Bahan isian risoles:
400 gr daging durian
600 ml susu cair
4 sdm tepung maizena
8 sdm gula pasir
Sejumput garam
Bahan pelengkap:
Tepung panir secukupnya
Sisa adonan kulit risoles
Keju parut secukupnya
Membuat kulit risoles:
Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam ke dalam wadah sambil diayak kemudian tambahkan satu butir telur dan minyak goreng, aduk rata.
Tuangkan 600 ml air sedikit demi sedikit ke dalam adonan kulit kemudian ratakan hingga halus.
Saring adonan risoles, tambahkan 150 ml air untuk melarutkan sisa adonan yang menggumpal kemudian saring lagi.
Tutup adonan dengan kain bersih, kemudian diamkan selama 30 menit.
Olesi teflon anti lengket dengan sedikit minyak goreng.
Panaskan dengan menggunakan api kecil, lalu tuangkan satu centong adonan ke dalamnya.
Putar hingga adonan menutupi seluruh bagian dasar teflon.
Masak hingga kulit kering dan pindahkan ke piring, ulangi hingga adonan kulit risoles habis.
Setelah selesai, sisihkan kulit risoles dan biarkan hingga dingin.
Membuat isian risoles:
Sembari menunggu kulit risoles dingin, lanjut membuat isiannya.
Pisahkan daging durian dari bijinya, kemudian timbang sebanyak 400 gr, sisihkan.
Siapkan teflon lalu masukkan susu cair, gula pasir, daging durian, garam, dan tepung maizena.
Masak semua bahan menjadi satu menggunakan api kecil hingga mendidih dan mengental.
Setelah itu, matikan kompor dan biarkan hingga dingin lalu masukkan ke dalam plastik segitiga.
Perakitan:
Ambil satu lembar kulit risoles, lalu tambahkan vla durian di satu sisi pinggiran kulit.
Taburi dengan keju parut secukupnya lalu lipat sedikit.
Lipat bagian kanan dan kiri kulit lalu gulung, ulangi hingga kulit dan isian risoles habis.
Encerkan sisa adonan kulit dengan sedikit air, celupkan risoles ke dalamnya lalu baluri dengan tepung panir.
Panaskan minyak goreng di wajan, goreng risoles hingga kering dan matang kecokelatan lalu tiriskan.
Setelah itu, sajikan risoles keju durian selagi hangat.
Masak isian vla durian hingga benar-benar kental. Jika terlalu berair, risoles bisa bocor saat digoreng dan membuat hasilnya lembek.
Pastikan isian sudah dingin sebelum digunakan supaya lebih mudah saat digulung.
Isi keju parut secukupnya agar rasanya tetap balance dan tidak terlalu berat.
Celupkan risoles ke adonan cair dan tepung panir sebanyak dua kali atau double coating untuk lapisan luar yang lebih tebal dan kriuk lebih lama.
Jika tidak ada sisa adonan untuk coating, cukup larutkan tepung terigu dan sedikit air kemudian gunakan untuk pelapis risoles.
Goreng risoles dengan teknik deep fry dan pastikan minyaknya benar-benar panas agar matang merata dan tidak terlalu berminyak.
Untuk tekstur risoles yang lebih renyah dan rapi, sebaiknya simpan risoles yang sudah dilumuri tepung panir ke dalam kulkas sebelum digoreng.
Agar tampilannya lebih menarik, kamu juga bisa menambahkan sedikit pewarna makanan pada adonan kulit risoles.
Risoles keju durian yang super crunchy dengan isian lembut memang tak pernah gagal rasanya. Aroma wangi khas durian siap-siap bikin kamu gak bisa berhenti makan. Segera buat banyak di rumah dan buat stok camilan untuk keluarga tercinta, dijamin kamu gak bakal bosan menikmatinya. Selamat mencoba.