Resep Roti Abon Gulung yang Empuk dan Gurih ala Nicky Tirta

Bahan kering:

1. 700 gram tepung terigu protein tinggi

2. 6 gram bread improver

3. 7 gram ragi instan

Bahan basah:

1. 160 ml susu cair

2. 120 gram gula halus

3. 4 butir telur

Bahan butter:

1. 75 gram butter

2. 75 gram kental manis

3. 12 gram vanilla extract atau pasta vanila

4. 1 sdt garam

Bahan olesan telur (campur rata):

1. 50 ml susu cair

2. 4 butir telur

3. sejumput garam

Bahan olesan filling:

1. 300 gram mayones

2. 50 gram madu

3. 50 gram saus wijen

4. 50 gram kental manis

1. Masukkan semua bahan kering (tepung, bread improver, dan ragi) ke dalam wadah mikser. Tambahkan bahan basah (susu, gula halus, dan telur). Aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, lalu naikkan kecepatan sedang sampai adonan mencapai tingkat 3/4 kalis.

2. Masukkan bahan butter ke dalam adonan, lanjutkan menguleni dengan kecepatan tinggi hingga adonan benar-benar kalis. Kamu bisa melakukan window pane test atau adonan bisa ditarik tipis tanpa robek.

3. Setelah kalis, bagi adonan menjadi beberapa bagian masing-masing sekitar 575 gram. Gilas tipis, sesuaikan dengan ukuran loyang (disarankan 30x40 cm).

4. Diamkan adonan selama 45 menit hingga 1 jam, agar mengembang sempurna. Setelah itu, olesi bagian atas adonan dengan campuran bahan olesan telur, lalu taburi dengan irisan daun bawang, cabai merah, serta wijen putih dan wijen hitam.

5. Panggang dalam oven suhu 170 derajat Celsius dengan api bawah selama 15 menit, lalu tambahkan 7 menit dengan api atas agar bagian permukaan matang merata dan sedikit kecokelatan.

6. Setelah matang, balik roti saat masih hangat dengan menggunakan alas kertas roti. Olesi permukaan roti dengan bahan olesan filling, lalu taburi abon secukupnya.

7. Gulung roti dengan hati-hati dan padat, supaya bentuknya rapi. Diamkan selama kurang lebih 1 jam, agar adonan set.

8. Setelah itu, potong roti sesuai selera. Olesi bagian ujung kiri dan kanan dengan bahan filling lagi, lalu taburi abon di sisi kanan dan kirinya.

9. Sajikan roti abon gulung saat sudah mencapai suhu ruang, agar rasanya maksimal!

1. Pastikan adonan benar-benar kalis elastis sebelum dipanggang, agar hasilnya empuk dan tidak kering.

2. Jangan overproof, diamkan adonan cukup sampai mengembang dua kali lipat dari ukuran awal.

3. Saat menggulung, lakukan selagi roti masih hangat, agar tidak mudah retak.

Dengan aroma butter yang menggoda, tekstur lembut, dan topping abon yang gurih manis, resep roti abon gulung ala Nicky Tirta ini cocok banget disajikan sebagai camilan keluarga atau ide jualan rumahan. Selamat mencoba dan semoga berhasil!