Roti gambang merupakan salah satu roti tradisional yang telah lama menjadi bagian dari kuliner khas Betawi. Ciri khasnya terletak pada bentuk memanjang menyerupai alat musik gambang, warna cokelat gelap yang berasal dari gula aren, serta aroma rempah seperti kayu manis yang begitu khas. Tergolong roti lawas alias jajanan jadul, roti gambang masih memiliki banyak penggemar. Cita rasa manisnya tidak berlebihan dengan tekstur yang padat, tetapi tetap empuk.
Kini, roti gambang mulai kembali populer seiring meningkatnya minat masyarakat terhadap jajanan tradisional. Selain cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, roti ini juga memiliki daya simpan yang cukup baik. Jika kamu ingin bernostalgia dengan cita rasa roti jadul khas Indonesia, berikut resep roti gambang yang bisa kamu coba di rumah.
| Prep Time | 120 Minutes |
| Cook Time | 20 Minutes |
| Portion | 10 Portion |
Bahan Roti Gambang Jadul
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram gula aren, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 butir telur
- 250 ml air hangat
- 50 gram margarin
- 1 sdt garam
- 1 sdt bubuk kayu manis
- 1/4 sdt bubuk pala
- Bahan olesan:
- susu cair secukupnya
- wijen putih secukupnya
Cara Membuat
| 1. Larutkan gula aren. | Panaskan air bersama gula aren hingga larut. Saring bila perlu, lalu biarkan hingga hangat sebelum digunakan. |
| 2. Buat adonan. | Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bubuk kayu manis, dan bubuk pala. Tambahkan telur serta larutan gula aren sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis. |
| 3. Masukkan margarin dan garam. | Tambahkan margarin serta garam, kemudian uleni kembali hingga adonan kalis dan elastis. |
| 4. Fermentasikan adonan. | Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik, lalu diamkan selama sekitar satu jam hingga adonan mengembang dua kali lipat. |
| 5. Bentuk roti. | Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 10 bagian sama besar. Bentuk memanjang menyerupai balok dengan kedua ujung sedikit meruncing. |
| 6. Fermentasi kedua. | Susun adonan di atas loyang yang telah dialasi baking paper. Diamkan kembali selama 30 menit hingga mengembang. |
| 7. Panggang. | Olesi permukaan adonan dengan susu cair, lalu taburi wijen putih. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama 18–20 menit atau hingga matang. |
| 8. Sajikan. | Angkat roti gambang, dinginkan di atas rak kawat, lalu sajikan bersama teh hangat atau kopi hitam. |