- 750 gram tunjang sapi, rebus hingga empuk
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 1/4 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 10 butir bawang merah, haluskan
- 50 gram cabai rawit merah, haluskan
- 20 gram cabai rawit hijau, haluskan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 4 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk, sobek
- 2 batang serai, memarkan
- 2 batang daun bawang, iris
- 300 ml air
Resep Ruap-ruap Tunjang, Menu Makan Siang yang Bikin Nagih
Makan siang adalah waktu yang tepat untuk menyantap hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Salah satu hidangan yang bisa menjadi pilihan adalah ruap-ruap tunjang. Hidangan ini berasal dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, serta terbuat dari tunjang sapi atau kikil yang dimasak dengan bumbu-bumbu pedas
Ruap-ruap tunjang memiliki cita rasa yang khas, yaitu pedas, gurih, dan sedikit manis. Tunjang sapi yang empuk berpadu dengan bumbu-bumbu yang kaya rasa membuat hidangan ini sangat menggugah selera. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat ruap-ruap tunjang sendiri di rumah, berikut adalah resepnya!
Bahan Ruap-ruap Tunjang
Cara Membuat Ruap-ruap Tunjang
- Campur tunjang sapi, air jeruk nipis, garam, dan kunyit bubuk dalam wadah besar. Remas-remas hingga rata agar kunyit bubuk meresap ke dalam tunjang dan menghilangkan bau amis. Diamkan selama 30 menit agar tunjang sapi menjadi lebih empuk.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, lengkuas, jahe, kunyit bubuk, lada bubuk, dan garam menggunakan blender atau cobek. Haluskan hingga tekstur bumbu halus dan merata.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga benar-benar panas. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang. Setelah itu, masukkan daun jeruk, serai, dan daun bawang. Tumis hingga aromanya menyatu dengan bumbu.
- Setelah bumbu halus yang ditumis sudah harum, masukkan tunjang sapi yang telah dipotong-potong. Tumis hingga tunjang sapi berubah warna menjadi cokelat keemasan.
- Tuangkan 300 ml air ke dalam wajan. Aduk-aduk rata hingga semua bumbu dan bahan tercampur rata.
- Masak dengan api kecil hingga tunjang sapi matang dan kuah menyusut. Sajikan ruap-ruap tunjang dengan nasi hangat.
Tips Membuat Ruap-ruap Tunjang
Salah satu cara yang paling efektif untuk merebus tunjang sapi adalah dengan menggunakan panci presto. Panci presto menggunakan tekanan udara tinggi untuk mempercepat proses pemasakan. Dengan menggunakan panci presto, tunjang sapi dapat direbus selama 30 menit saja untuk mendapatkan hasil yang empuk.
Untuk merebus tunjang sapi tanpa panci presto, perlu waktu yang cukup lama, yaitu sekitar 2-3 jam. Hal ini dikarenakan tunjang sapi memiliki tekstur yang keras dan alot. Untuk melunakkan teksturnya, tunjang sapi perlu direbus dengan air mendidih yang banyak. Selain itu, tambahkan juga daun salam, jahe, dan lengkuas untuk mengurangi bau amis pada tunjang sapi.
Untuk menambah rasa gurih dan kaya, tambahkan santan kental ke dalam ruap-ruap tunjang. Santan kental akan memberikan cita rasa yang lebih creamy dan gurih pada hidangan ini. Selain itu, santan juga dapat membantu mengentalkan kuah ruap-ruap sehingga terasa lebih nikmat saat disantap.
Bagi kamu yang tidak suka pedas, dapat mengurangi jumlah cabai rawit yang digunakan dalam masakan. Hal ini dilakukan untuk mengurangi rasa pedas yang dihasilkan oleh cabai rawit. Cabai rawit merupakan jenis cabai yang memiliki rasa pedas yang sangat kuat. Oleh karena itu, bagi kamu yang tidak suka pedas, perlu berhati-hati dalam menggunakan cabai rawit.
Selain tunjang sapi, ruap-ruap juga dapat dibuat dengan menggunakan kaki sapi, kikil sapi, atau tulang sapi. Untuk menambah cita rasa, dapat menambahkan beberapa bahan lain ke dalam ruap-ruap, seperti udang, petai, atau taoge.
Resep ruap-ruap tunjang yang telah dipaparkan di atas cukup mudah untuk diikuti. Bahan-bahan yang dibutuhkan juga mudah didapatkan. Dengan mengikuti resep dan tips tersebut, kamu bisa membuat ruap-ruap tunjang yang lezat dan menggugah selera. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
