Resep Sambal Brambang Asem Khas Solo, Pedasnya Nendang Abis!
Sambal brambang asem sangat terkenal di Solo, Jawa Tengah. Sambal ini identik dengan rasa asam, manis, dan pedas. Ada pula daun ubi jalar rebus yang menjadikannya tampak sederhana. Menyantap berbagai lauk dengan sambal ini dijamin makin lahap, deh.
Untuk membuat sambal brambang asem sendiri, kamu hanya perlu menyiapkan sekitar delapan bahan saja. Bagi yang masih bingung cara buatnya, resep sambal brambang asem khas Solo ini bisa jadi panduan memasakmu.
Resep Sambal Brambang Asem
- 150 gram daun ubi jalar muda
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sdm asam Jawa
- 20 gram gula aren
- 1 sdt garam
- air secukupnya
Cara Membuat
- Cuci daun ubi jalar dengan air mengalir sampai bersih dan kotorannya larut.
- Panaskan air, lalu beri sedikit garam. Masukan daun ubi jalar, lalu rebus hingga layu dan lunak.
- Jika sudah, angkat dan rendam di dalam air dingin.
- Siapkan wajan di kompor. Goreng cabai merah, cabai rawit merah, dan bawang merah hingga layu. Angkat, lalu pindahkan ke cobek, lalu ulek.
- Tambahkan gula aren, asam jawa, dan secukupnya garam, lalu ulek kembali sampai semua bahan halus.
- Tuangkan secukupnya air matang supaya sambal tidak terlalu kering. Aduk-aduk kembali hingga merata.
- Sambal brambang asem ini siap disajikan, deh!
Penyajian Sambal Brambang Asem
Siapkan cobek berisi sambal brambang asem. Taruh daun ubi jalar rebus di sampingnya. Kamu juga bisa menyajikannya dengan cara mengguyur daun ubi jalar rebus dengan sambal brambang asem, lalu mengaduknya supaya merata!
Jika sudah, sajikan sambal brambang asem bersama aneka lauk, seperti tahu, tempe, ayam, hingga ikan goreng. Meskipun sangat sederhana, tetapi sambal brambang asem punya cita rasa pedas yang istimewa.
Tips Membuat Sambal Brambang Asem
Belilah daun ubi jalar yang warnanya masih hijau muda. Selain itu, pilih juga yang teksturnya masih lentur. Kemudian, cuci sampai bersih supaya getahnya benar-benar hilang dan sedap saat dimasak!
Sementara itu, tingkat keasaman sambal brambang asem bisa disesuaikan dengan selera lidah. Kamu bisa mengurangi atau menambahkan takaran asam jawa. Untuk tingkat kepedasan pun juga sama, bedanya hanya pada takaran cabai rawitnya.
Manfaat Daun Ubi Jalar
Tak hanya lezat, ubi jalar juga kaya akan kandungan nutrisi serta zat gizi bergam. Mulai dari karbohidrat, protein, serat, kalium, dan aneka vitamin, bisa kamu dapatkan dari daun ubi jalur.
Salah satu kandungan vitamin yang ada pada ubi jalar adalah vitamin B6. Vitamin ini dapat membantu metabolisme tubuh serta mengurangi risiko penyakit jantung. Sungguh sangat bermanfaat, bukan?
Kini saatnya kamu membuat sambal brambang asem sendiri di rumah. Gak perlu jauh-jauh ke Solo, karena sambal brambang asem buatanmu sudah pasti enak.
