Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya tersendiri. Di Palembang, kamu bisa menemukan sambal cengek yang rasanya asam dan pedas, karena ada campuran air asam jawa.
Rasanya pun lebih segar dibandingkan sambal-sambal pada umumnya. Bikin ngiler duluan, inilah resep dan cara membuat sambal cengek khas Palembang!
Bahan-bahan:
Cuci cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih dengan air mengalir. Setelah itu, tiriskan ke dalam wadah dahulu. Potong cabai rawit, cabai merah, dan semua bawang biar mudah dihaluskan.
Di dalam wadah lainnya, campurkan air dengan asam jawa, larutkan dahulu. Siapkan blender, kemudian masukkan potongan cabai dan bawang ke dalamnya. Haluskan semua bahan sampai mendapatkan tekstur yang kamu inginkan.
Siapkan wajan yang telah diberi sedikit minyak, lalu panaskan. Tambahkan cabai dan merah yang telah dihaluskan ke dalamnya. Tumis sampai mengeluarkan aroma harum, barulah masukkan gula merah parut ke dalamnya.
Tambahkan larutan asam jawa ke dalamnya, lalu aduk semua bahan sampai merata. Berikan taburan gula dan garam ke dalamnya, campurkan kembali. Masak sampai mengeluarkan minyak, barulah cicipi biar rasanya pas. Sambal cengek siap disajikan!
Membuat resep sambal cengek khas Palembang dengan resep di atas bakal bikin kamu pengin makan terus, deh. Simpan di dalam kulkas ya biar lebih tahan lama.