Lalapan dan sambal adalah dua kondimen makanan yang wajib ada bagi orang Sunda. Salah satu sambal khas Sunda yang paling nikmat adalah sambal goang. Sambal ini berasal dari Tasikmalaya.
Gak perlu ke Tasikmalaya untuk nyobain sambal goang yang pedasnya bikin nampol ini. Resep dan cara membuatnya cukup mudah. Bisa kamu praktekin sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
Langkah pertama membuat sambal goang adalah membersihkan beberapa bahan. Buang batang cabai rawit. Kupas kulit bawang merah, bawang putih dan kencur.
Cuci bersih cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur dan tomat. Lalu tiriskan meggunakan saringan.
Nyalakan kompor, lalu panaskan minyak goreng di penggorengan. Minyak goreng harus benar-benar panas.
Goreng cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan kencur. Bahan-bahan tersebut cukup digoreng beberapa menit saja. Jangan sampai terlalu layu.
Setelah beberapa menit, angkat bahan yang digoreng tadi dan tiriskan.
Siapkan ulekan. Haluskan bahan-bahan yang sudah digoreng tadi. Kamu juga bisa menggunakan blender untuk menghaluskannya. Tapi jangan terlalu halus.
Selanjutnya tambahkan garam dan sedikit perasan lemon atau jeruk nipis. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Cek rasa dan apabila masih ada yang kurang, bisa kamu tambahkan lagi.
Tahap terakhir membuat sambal goang. Panaskan kira-kira tiga sendok makan minyak goreng. Minyaknya harus sangat panas.
Tuang ke dalam sambal yang sudah disiapkan tadi. Aduk-aduk sebentar sampai minyak menyatu dengan bahan lainnya. Sambal goang siap disantap.
Aroma kencur yang khas berpadu dengan pedasnya cabai rawit menciptakan rasa segar di mulut. Gimana? Berani coba sambal goang yang pedasnya nampol ini?