Resep Sambal Goreng Kentang Ati untuk Sahur

Bahan utama:

1. 2 buah kentang
2. 300 gram hati sapi
3. 4 lembar daun salam
4. 4 lembar daun jeruk
5. 400 ml santan
6. 2 batang serai
7. 1 ruas lengkuas
8. 1 buah cabai merah beras
9. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 2 butir kemiri, sangrai
4. 4 buah cabai merah besar
5. 1/2 sdt terasi
6. 1 sdm gula merah, sisir
7. garam secukupnya

Siapkan talenan di atas meja, lalu kupas kulit kentang hingga bersih. Potong-potong kentang menjadi dadu, lalu rendam di air garam selama lima menit. Sisihkan sebentar.

Setelah itu, panaskan air di panci dan rebus hati sapi dengan daun salam dan daun jeruk. Jika sudah empuk, segera angkat dan tiriskan. Potong-potong hati sapi berbentuk dadu, lalu sisihkan ke wadah.

Letakkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak. Panaskan sebentar hingga mendidih. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

Selanjutnya, aduk-aduk tumisan bumbu. Tuang santan perlahan-lahan ke dalam tumisan, lalu masak hingga mendidih. Aduk sesekali tanpa membuat santannya pecah.

Saat santan dan bumbunya sudah mendidih, segera masukkan potongan hati sapi dan kentang ke dalamnya. Aduk dan masak hingga santan meresap.

Setelah itu, masukkan irisan cabai merah besar dan masak kembali. Tunggu bumbu merah mengering dan meresap, lalu matikan kompor. Sajikan sambal goreng kentang ati dengan nasi puti hangat.

Supaya rasa masakan tetap nikmat dan sedap, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan.

1. Pilih hati sapi yang masih segar dan berkualitas baik. Kalau ada gurat keputihan, itu berarti mengandung cacing.
2. Pastikan pisaumu tajam saat memotong hati sapi. Pisau tumpul hanya membuat hati sapi jadi hancur dan pecah.
3. Hindari mengaduk potongan kentang dan hati sapi terlalu keras. Cukup perlahan supaya tekstur tetap lembut.

Gimana, gampang banget, kan membuat sambal goreng kentang ati? Dijamin terasa begitu nikmat dimakan saat sahur!