Resep Sambal Otot Sapi, Kenyal dan Lembutnya Bikin Nagih

Name: Resep Sambal Otot Sapi, Kenyal dan Lembutnya Bikin Nagih
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

02 Okt 2025, 11:30 WIB

Dhiya Awlia Azzahra

Potret sambal otot sapi (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Sajian berbahan dasar sapi memang selalu menjadi favorit banyak orang. Biasanya, daging sapi diolah menjadi rendang, sop, atau sate. Sedangkan, bagian lemak dan tulangnya dijadikan kaldu yang gurih.

Namun, kali ini kamu bisa mencoba sesuatu yang berbeda, yakni menggunakan otot sapi. Teksturnya kenyal, tetapi tetap lembut saat dikunyah. Cocok dipadukan dengan sambal pedas gurih yang bikin nafsu makan langsung meningkat.

Penasaran dengan kenikmatannya dan ingin memasaknya sendiri? Berikut resep sambal otot sapi yang bisa kamu coba.

Bahan Sambal Otot Sapi

Potret cabai merah (pixabay.com/JillWellington)

250 gram otot sapi
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
15 buah cabai merah besar, iris, goreng
1 sdm asam jawa
1 sdt terasi
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas
2 batang serai
1 sdt kecap manis
garam secukupnya
minyak secukupnya
air untuk merebus

Cara Membuat

Panaskan minyak, lalu rebus otot selama 15 menit hingga agak kenyal.
Setelah itu, angkat dan sisihkan.
Selanjutnya, panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah dan putih hingga matang.
Masukkan otot yang sudah direbus, lalu tambahkan garam, air asam, terasi, lengkuas, daun salam, daun jeruk, serai, dan kecap manis.
Tuang sedikit air, lalu masukkan cabai iris yang sudah digoreng dan masak hingga matang.
Sambal otot sapi siap disajikan.

Tips Membuat

Kalau kamu suka pedas, bisa tambahkan cabai rawit ke dalam tumisan. Namun, kalau ingin lebih ringan, kurangi jumlah cabai merahnya.
Setelah semua bahan masuk, masak dengan api kecil, agar bumbunya meresap lebih maksimal ke dalam otot sapi. Hal ini juga membuat teksturnya lebih lembut.
Durasi merebus otot bisa berbeda-beda tergantung kualitasnya. Jika otot masih terasa alot setelah 15 menit, lanjutkan merebus hingga empuk, agar hasilnya nikmat.

Itu dia resep sambal otot sapi yang kenyal sekaligus lembut. Menu ini cocok jadi lauk utama di rumah, apalagi kalau dinikmati dengan nasi hangat dan lalapan segar. Selamat memasak!