Kalau biasanya sambal berbahan dasar cabai, tidak dengan sambal tumpang satu ini. Sambal khas Jawa Tengah dan Jawa Timur ini menggunakan dua jenis tempe sebagai bahan utamanya.
Sambal tumpang menggunakan tempe yang hampir busuk dan masih segar. Ketika dihaluskan dengan bumbu, rasa sambal bakal sedap juga pedas.
Nah, buat kamu yang penasaran dengan rasa sambal tumpang, gak ada salahnya untuk coba bikin sendiri, lho. Yuk, simak resep sambal tumpang asli di bawah ini!
Bahan utama:
Bahan bumbu halus:
Potong-potong tempe yang sudah hampir busuk dan masih segar dengan bentuk memanjang. Kemudian, panaskan banyak air di panci hingga mendidih. Masukkan dan rebus tempe hingga lunak.
Setelah matang, segera angkat dan masukkan ke dalam wadah. Lumatkan semua tempe dengan bantuan garpu atau masher hingga lembut. Sisihkan sebentar.
Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit cincang, cabai merah, dan kencur ke dalam blender. Haluskan semua bahan tersebut hingga lembut, lalu tuang ke dalam wadah. Bumbui dengan penyedap, gula, dan garam.
Selanjutnya, panaskan sedikit minyak di wajan hingga mendidih. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan lengkuas. Tunggu sampai harum dan matang.
Kalau bumbu halus sudah harum, segera masukkan tempe yang sudah dihaluskan. Tekan-tekan sedikit dengan spatula, agar tekstur tempe lebih halus lagi.
Aduk-aduk tempe dengan bumbu sambal hingga tercampur merata. Gunakan api sedang saja.
Saat sambal hampir matang, tuang santan segar perlahan-lahan sambil terus diaduk. Tunggu sampai sambal berubah warna sedikit kemerahan dan mengental sempurna.
Jika sudah, matikan kompor dan angkat. Sambal tumpang sudah bisa disajikan dengan lauk favoritmu.
Itulah resep dan cara membuat sambal tumpang asli yang praktis. Sambal satu ini bisa kamu jadikan alternatif jika merasa bosan dengan sambal yang itu-itu saja. Selamat memasak!