Resep Sambalado Jengkol yang Praktis, Awas Ngiler!

1. 350 gram jengkol
2. 5 suing bawang putih
3. 8 suing bawang merah
4. 5 buah cabai merah besar
5. 15 cabai rawit merah
6. 3 gram kunyit
7. 50 gram gula merah
8. Minyak goreng secukupnya
9. 3 lebar daun salam
10. 1 batang serai
11. 1 sendok teh garam
12. Lada secukupnya

1. Langkah pertama adalah merebus jengkol.
2. Tuang air dalam panci sebanyak setengah ukur panci. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan jengkol yang sudah dikupas.
3. Rebus jengkol dalam air mendidih hingga terbuka dari kulit arinya.
4. Tiriskan dan pukul sampai jengkol pipih.
5. Siapkan blender, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, potongan cabai merah besar, cabai rawit merah, kunyit, dan gula merah. Haluskan semua bahan bumbu tersebut.
6. Tuang minyak goreng secukupnya dalam teflon, lalu masukkan daun salam dan serai yang sudah digeprek.
7. Tumis sampai mengeluarkan aroma wangi.
8. Masukkan bumbu halus, lalu tumis sampai tanak. Beri bumbu garam dan lada. Aduk-aduk, lalu masukkan jengkol.
9. Tumis sampai semua bahan bumbu tercampur merata.
10. Koreksi rasanya, jika sudah pas maka bisa langsung diangkat dan disajikan.

1. Tips supaya tidak bau jengkol, maka gunakan berbagai rempah seperti serai geprek dan daun salam.
2. Gunakan sedikit minyak goreng dalam proses menghaluskan bumbu supaya lebih mudah dan tercampur dengan baik.
3. Tidak perlu menambahkan air dalam tumisan bumbu, cukup masak sampai sambal kental dengan api kecil.

Sambalado jengkol bisa awet jika disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Makan jadi lebih sedap dengan menambahkan sambal ini. Kurangi takaran cabai jika menurutmu sambal ini terlalu pedas. Selamat mencoba, ya!