Lebaran identik dengan sajian berkuah santan yang gurih dan kaya rempah. Selain opor ayam dan sambal goreng, sayur ketupat labu siam khas Betawi juga jadi pelengkap yang gak boleh absen di meja makan. Kuahnya yang kental dan berbumbu bakal bikin hidangan ketupat terasa makin nikmat.
Perpaduan labu siam yang lembut, kuah santan yang gurih, serta rempah-rempahnya menciptakan rasa khas yang bikin siapa pun ketagihan. Simak resep sayur ketupat labu siam Betawi di bawah ini, yuk! Suasana Lebaran yang lebih autentik di rumah bakal kamu dapatkan.
| Prep Time | 10 Minutes |
| Cook Time | 60 Minutes |
| Portion | 6-8 Portion |
Bahan Sayur Ketupat Labu Siam Betawi
- 1 kg labu siam segar
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 1 papan petai, kupas dan belah dua
- 3 ibu jari lengkuas, memarkan
- 3-4 lembar daun salam
- 1 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya (untuk taburan)
- ketupat secukupnya, potong kecil
- Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 8-9 butir kemiri sangrai
- 100 gram cabai merah
- 3 sendok makan udang kering (ebi)
Cara Membuat
| 1. Hilangkan getah labu siam. | Belah labu siap jadi dua secara melintang, kemudian gosok-gosokkan kedua bagian yang terbuka satu sama lain dengan gerakan memutar hingga getah putih keluar dan berbusa. |
| 2. Cuci bersih dan serut labu siam. | Cuci bersih labu siam dengan air mengalir. Tiriskan dan serut secara perlahan sampai jadi kecil-kecil. |
| 3. Tumis bawang merah. | Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang merah sampai harum dan warnanya kecokelatan. |
| 4. Tumis bumbu halus. | Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan garam. Tumis sampai bumbu harum, matang, dan mengering. |
| 5. Masukkan santan. | Tuang santan perlahan, lalu aduk merata. Lanjutkan mengaduk sampai santan mendidih. |
| 6. Tambahkan petai dan bumbu. | Masukkan petai, gula merah, kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya. |
| 7. Masukkan labu siam. | Jika petai sudah agak matang, masukkan labu siamnya. Aduk kembali sampai merata dan semua bahan matang. Matikan api. |
| 8. Tambahkan bawang merah goreng. | Pindahkan masakan ke piring saji dan taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. |
| 9. Penyajian. | Sayur ketupat labu siam khas Betawi siap disajikan bersama potongan lontong. |