Kalau kamu punya stok jantung pisang di kulkas, jangan buru-buru dibuang. Kamu bisa memasak jantung pisang dengan bumbu khas Manado yang rasanya gurih, asin, dan pedas.
Sayur kusi garo adalah sayur khas Manado berbahan dasar jantung pisang dan santan. Gak hanya jantung pisang, kamu bisa mengombinasikan masakan ini dengan ikan cakalang atau tongkol asap. Memasak sayur kusi garo khas Manado sangat mudah, kok.
Bahan-bahan:
Saat hendak memasak sayur khas Manado ini, kamu perlu mengupas jantung pisang terlebih dahulu hingga tersisa bagian yang muda. Iris tipis dan pindahkan jantung pisang ke wadah.
Selanjutnya, taburi irisan jantung pisang dengan garam secara merata untuk menghilangkan getah. Remas-remas agar teksturnya lunak dan menghilangkan kandungan airnya. Kemudian, bilas dengan air sampai bersih.
Untuk memastikan bahan-bahan bumbu benar-benar halus, kamu perlu memotong serai, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan jahe. Di sini, kamu bisa menggunakan chopper atau ulekan sesuai selera.
Sembari menghaluskan bahan-bahan di atas, potong tipis-tipis daun bawang dan daun jeruk untuk ditumis bersama bumbu halus. Sementara daun kemangi cukup dipetik dari tangkainya saja.
Setelah bahan-bahan sudah dihaluskan, siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya. Kemudian, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Selanjutnya, masukkan irisan daun jeruk dan daun bawang. Tumis sebentar, lalu tambahkan potongan jantung pisang. Aduk secara merata dengan spatula dan tambahkan air secukupnya untuk merebus jantung pisang.
Sebelum itu, pastikan untuk memasak jantung pisang hingga airnya menyusut dan kering. Kemudian, baru tambahkan santan yang tidak terlalu kental dan daun kemangi. Apabila santan terlalu kental, tambahkan air.
Masak kembali hingga santan menyusut dan kering. Sayur kusi yang matang ditandai dengan santan yang mengeluarkan minyak dan jantung pisang yang berubah warna menjadi kecokelatan. Maka dari itu, segera angkat dan sajikan sayur kusi garo.
Gimana, gampang banget, kan? Sayur kusi garo khas Manado ini bakal jadi menu makan sehari-hari yang nikmat. Selamat mencoba!