Resep Pecak Jantung Pisang, Kuah Santannya Menggugah Selera!
Kalau punya stok jantung pisang di dapur, jangan buru-buru dibuang. Kamu bisa memasak bahan ini dengan bumbu pecak. Meskipun masakan ini identik dengan ikan, tapi pecak jantung pisang dijamin tidak kalah menggugah selera makan, lho.
Jenis pecak ini bercita rasa pedas, asin, segar, dan gurih. Semua rasa berasal dari campuran jantung pisang, santan cair, dan rempah yang klop di lidah. Dengan bahan-bahan yang ekonomis, kamu bisa memasak pecak jantung pisang yang maknyus.
1. Bahan membuat pecak jantung pisang
Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari kencur
- 1 buah kemiri
- 200 ml santan cair
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
2. Kupas dan potong jantung pisang sesuai selera
Saat hendak membuat jenis pecak ini, kamu harus mengupas jantung pisang terlebih dahulu hingga tersisa bagian yang muda. Kemudian, jantung pisang dipotong kecil-kecil atau sesuai selera.
Siapkan panci dan air secukupnya. Kemudian, rebus jantung pisang yang sudah dipotong kecil-kecil dengan api sedang hingga lunak.
3. Haluskan rempah untuk bumbu halus pecak
Sembari menunggu jantung pisang direbus, kamu bisa menghaluskan rempah-rempah menggunakan ulekan atau blender. Bumbu pecak terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, dan kemiri.
Penggunaan kencur bertujuan untuk memberikan cita rasa yang segar pada pecak jantung pisang, lho. Namun, kamu juga bisa menggunakan jahe seperti pecak lele pada umumnya.
4. Angkat dan tiriskan jantung pisang
Setelah tekstur jantung pisang melunak, angkat dan tiriskan dengan saringan agar kandungan airnya berkurang. Saat merebus jantung pisang, kamu bisa menambahkan garam untuk menghilangkan getah yang menempel.
Sembari menunggu, siapkan wajan dan minyak secukupnya untuk menumis bumbu pecak yang sudah dihaluskan. Tumis bumbu pecak hingga mengeluarkan aroma wangi, lalu tambahkan daun salam.
5. Tuang santan cair agar cita rasa pecak gurih
Setelah bumbu pecak ditumis beberapa menit, tambahkan santan cair dan air secukupnya. Kamu bisa menggunakan santan yang diperas secara tradisional atau instan sesuai selera.
Aduk semua bahan secara merata, lalu tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya. Kalau kamu sebelumnya merebus jantung pisang dengan garam, maka tidak perlu menambahkan garam di tahap ini.
Setelah kuah mendidih, masukkan jantung pisang yang sudah ditiriskan. Masak sambil diaduk dengan spatula hingga bumbu meresap sempurna. Saat matang, sajikan pecak jantung pisang dengan nasi hangat.
Meskipun kebanyakan jenis masakan ini menggunakan ikan, pecak jantung pisang tidak kalah lezat, lho. Bahkan bisa menjadi sajian lauk yang praktis untuk keluarga yang ramah di kantong. Yuk, cobain masak sendiri di rumah!
