Resep Selai Raspberry, Cocok buat Isian Kue dan Topping Dessert

340 gr rasberi segar atau beku

1 sdm air

1½ sdm tepung maizena

6 sdm gula pasir

1 sdt air perasan lemon

Pertama, siapkan mangkuk kecil dan campurkan tepung maizena dengan air.

Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan campuran tersebut halus agar tepung maizena dapat tercampur dengan sempurna saat dimasukkan ke dalam bahan dasar selai nantinya.

Selanjutnya, masukkan buah rasberi, gula pasir, air perasan lemon, dan campuran tepung maizena yang telah disiapkan ke dalam panci. Aduk semua bahan agar rasa manis, tingkat keasaman, dan bahan pengental tercampur dengan baik.

Nyalakan kompor dengan api sedang dan masak campuran rasberi tersebut sambil sesekali diaduk. Tunggu hingga buah rasberi mulai melunak dan mengeluarkan sarinya.

Saat mengaduk, tekan-tekan buah rasberi secara perlahan menggunakan spatula agar hancur dan selai memiliki tekstur yang menyatu. Aduk dengan hati-hati agar campuran tidak menempel atau gosong di dasar panci.

Setelah campuran mulai mengental dan muncul gelembung-gelembung kecil, teruskan memasak selama sekitar 3 menit sambil terus diaduk. Jika tekstur yang diinginkan sudah tercapai, matikan api dan angkat panci dari kompor.

Jika menginginkan selai yang lebih halus, saring campuran tersebut menggunakan saringan berlubang halus ke dalam mangkuk tahan panas, langkah ini akan memisahkan biji rasberi.

Perlu diingat bahwa langkah ini bersifat opsional, jika lebih suka selai yang masih mengandung biji, kamu bisa melewatkannya.

Setelah itu, tutup permukaan selai dengan plastic wrap dengan cara menempelkannya langsung pada permukaan selai. Hal ini bertujuan untuk mencegah terbentuknya lapisan kering di bagian atas saat selai mendingin.

Biarkan hingga mencapai suhu ruang. Perlu diingat bahwa selai rasberi biasanya akan menjadi lebih kental saat dingin, jadi jangan khawatir jika selai tampak agak encer saat masih panas.

Pilih rasberi berkualitas tinggi. Gunakan rasberi yang segar, matang, dan berkualitas baik untuk mendapatkan cita rasa paling segar. Jika sulit menemukan buah segar, rasberi beku bisa menjadi alternatif yang praktis.

Tidak perlu mencairkan rasberi beku. Kamu bisa langsung menggunakan rasberi beku sesuai dengan resep. Perlu diingat bahwa waktu memasak mungkin sedikit lebih lama karena buah membutuhkan waktu untuk memanas dan melunak.

Larutkan tepung maizena hingga benar-benar halus. Campurkan tepung maizena dengan air sebelum dimasukkan ke dalam panci. Pastikan tidak ada gumpalan agar selai mengental secara merata.

Sesuaikan jumlah gula dengan selera. Gula memberikan rasa manis sekaligus membantu membentuk tekstur selai. Jika lebih menyukai rasa buah yang lebih asam dan tajam, kamu bisa menyesuaikan takaran gula, namun jangan menguranginya terlalu banyak karena dapat memengaruhi tekstur selai.