Buntut sapi merupakan bahan yang paling cocok untuk dimasak kuah. Teksturnya lembut dan kenyal, terasa nikmat di mulut. Buntut juga memiliki kandungan lemak tinggi yang bisa membuat kuah jadi gurih.
Selain dimasak sebagai sup berkuah bening, buntut juga pas sekali diolah sebagai semur yang lezat dengan sentuhan cita rasa gurih dan manis. Lebih lengkapnya, kamu bisa simak dalam resep semur buntut berikut ini!
500 gram buntut sapi
2 buah kentang
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 buah tomat
2 lembar daun salam
1 ruas jahe
1,2 sdt lada bubuk
1,4 buah biji pala
4 butir cengkih
1 buah kayu manis
3-4 sdm kecap manis
1 sdt garam
1,2 sdm gula pasir, atau sesuai selera
Secukupnya kaldu bubuk, opsional
Secukupnya air
Pertama-tama, rebus air di dalam panci sampai mendidih. Masukkan buntut sapi yang sudah dibersihkan, masak selama 10 menit atau sampai ada busa mengapung.
Setelah itu, buang airnya dan ganti dengan yang baru. Masukkan buntut beserta air baru secukupnya, masak sampai buntut empuk.
Sambil menunggu, siapkan bumbu dengan mengupas bawang merah dan bawang putih. Haluskan bersama kemiri, sisihkan.
Kupas kentang dan potong dadu jadi beberapa bagian, lalu goreng sampai luarnya berkulit kecokelatan, angkat.
Tiriskan sisa minyak, sisakan sedikit untuk dipanaskan kembali. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan jahe geprek.
Setelah matang, masukkan bumbu ke dalam panci berisikan buntut sapi. Sertakan juga biji pala, kayu manis, dan cengkih.
Kalau sudah dimasak beberapa menit, kamu bisa masukkan kentang, tomat potong, kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk.
Masak sampai adonan mendidih dan bumbunya meresap sempurna. Lakukan koreksi rasa.
Bila sudah cukup, lanjut matikan api dan sajikan semur buntut ini bersama nasi.
Pastikan memilih buntut yang masih segar dan bagus agar rasa semurnya terasa lebih maksimal.
Perebusan pertama berguna untuk membersihkan buntut dari kotoran dan darah tersisa, makanya air rebusan harus dibuang.
Gunakan panci presto untuk merebus buntut lebih cepat. Biasanya daging akan mulai empuk setelah dimasak sekitar 30 menit.
Kemiri bisa kamu sangrai sebelum ditumis bersama bumbu halus agar aromanya semakin keluar.
Sisakan sedikit bawang merah untuk digoreng dan dijadikan taburan semur buntut sapi ini.
Semur buntut ini jadi lauk yang tepat untuk disantap bersama nasi hangat. Kalau ada stok buntut sapi di rumah, jangan lupa coba masakan di atas biar kamu merasakan kelezatannya, ya!