Resep Semur Ceker Ayam, Kuahnya Manis Gurih Bikin Nagih

1. 500 gram ceker ayam, bersihkan
2. 500 ml air
3. 1 sdm gula merah, sisir halus  
4. 2 lembar daun salam  
5. 1 batang serai, memarkan  
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 3 sdm kecap manis  
8. 1 sdt garam
9. 2 sdt merica bubuk
10. 2 sdt ketumbar bubuk
11. 3 siung bawang putih  
12. 5 butir bawang merah  
13. 3 butir kemiri  
14. 1 sdt ketumbar  
15. 1 sdt pala bubuk  
16. 2 sdm minyak goreng untuk menumis

1. Haluskan bumbunya terlebih dahulu, yakni bawang putih, bawang merah, kemiri, dan ketumbar. Pakai ulekan lebih sedap.
2. Panaskan minyak dalam wajan cekung, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga aromanya harum.
3. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, aduk dan tumis sebentar saja.
4. Masukkan ceker ayam, aduk rata supaya tercampur dengan bumbu. Masak sebentar hingga ceker berubah warna.
5. Tuang air ke dalam wajan, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, ketumbar, dan pala bubuk. Aduk rata.
6. Biarkan mendidih terlebih dahulu, lalu kecilkan api. Masak semur dengan api kecil hingga ceker empuk dan bumbu meresap, sekitar 30—40 menit.
7. Aduk sesekali agar bumbu tercampur rata dan kuah semur mengental.
8. Jangan lupa koreksi rasa. Tambahkan bumbu jika dirasa perlu.
9. Jika ceker sudah empuk dan matang, angkat semur dan sajikan saat masih hangat.

1. Pilih ceker ayam yang segar dan kulit kerasnya sudah bersih. Bisa juga pakai ceker tanpa tulang jika suka.
2. Kalau ceker belum benar-benar bersih, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit agar kulit tipisnya mengelupas dengan mudah.
3. Catat resep dan pakai bumbu rempah yang lengkap. Ini penting agar rasa kuahnya lebih sedap dan khas.
4. Boleh pakai gula pasir jika tidak ada gula merah. Namun, rasanya mungkin akan berbeda dan kurang enak.
5. Rasa sedikit pedas sudah ada dari merica. Akan tetapi, tidak ada salahnya jika ingin menambahkan cabai.
6. Ingat, pakai api kecil setelah semur mendidih untuk menghasilkan ceker empuk yang lebih kaya rasa.
7. Biarkan semur ceker sedikit mengental dengan cara memasaknya lebih lama di atas api kecil.

Kuah semur punya aroma yang harum dan menggoda. Soal rasa tidak perlu ditanya, peraduan rasa alami ceker dan rempah-rempahnya bikin semur ceker ayam jadi sedap. Di beberapa daerah, kuah ceker biasanya dicocol dengan uli ketan. Kalau gak ada, ambil sepiring nasi hangat dan santaplah bersamaan. Kuahnya yang manis dan gurih dijamin bikin nagih!