Resep Serundeng Kelapa yang Gurih untuk Stok Lauk Makan

Bahan utama:

1. 1 buah kelapa
2. 3 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk purut
4. 2 ruas lengkuas, memarkan
5. penyedap secukupnya
6. gula pasir secukupnya
7. garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 4 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 2 ruas kunyit
4. 1 sdt ketumbar bubuk

1. Kupas terlebih dahulu kelapa hingga tak ada kulit yang tersisa, cuci dengan air mengalir sampai bersih, lalu tiriskan
2. Siapkan parutan di atas meja, potong kelapa menjadi beberapa bagian supaya mudah saat diparut, parut kelapa hingga habis, lalu sisihkan
3. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan ketumbar bubuk ke dalam food processor, haluskan sampai lembut, lalu sisihkan sebentar
4. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi parutan kelapa
5. Aduk bumbu dan kelapa sampai keduanya tercampur rata, aduk menggunakan tangan agar hasilnya lebih maksimal
6. Siapkan wajan cekung di atas wajan, lalu tuang sedikit minyak dan panaska
7. Tuang semua parutan kelapa dan bumbu ke dalamnya, sangrai kelapa parut dengan bumbu hingga kering dan terlihat gak menggumpal satu sama lainnya
8. Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan, daun salam, dan daun jeruk
9. Aduk kembali serundeng sampai kering dan tercium aroma harum
10. Masukkan pula garam, penyedap, dan gula pasir secukupnya
11. Kecilkan api, lalu aduk kembali sampai matang dan kering
12. Jika sudah, angkat serundeng kelapa dan dinginkan
13. Serundeng bisa kamu simpan di stoples biar tahan lama

Resep serundeng kelapa buatanmu bisa jadi lauk makan penyelamat saat lapar melanda. Simpan di wadah kedap udara, biar lebih tahan lama. Selamat memasak serundeng kelapa!