Resep Shine Muscat Cheesecake, Dessert Segar dan Creamy

Bahn-bahan untuk crust cheesecake:

1. 150 gram biskuit graham 
2. 50 gram mentega cair

Bahan-bahan untuk isian cheesecake:

1. 250 gram cream cheese 
2. 200 ml whipping cream
3. 150 gram gula pasir
4. 3 butir telur
5. 1 sdt ekstrak vanili
6. 1 sdt air jeruk nipis
7. 150 gram anggur shine muscat, potong menjadi dua bagian

Bahan-bahan untuk topping:

1. 100 gram anggur shine muscat utuh
2. 2 sdm selai aprikot atau jelly anggur (opsional untuk glazing)

1. Hancurkan biskuit graham hingga halus, bisa menggunakan food processor atau dengan cara ditumbuk.
2. Campurkan biskuit dengan mentega cair, aduk rata hingga biskuit basah.
3. Tuang campuran biskuit ke dalam loyang ukuran 20 cm, tekan-tekan hingga rata dan padat. Diamkan di dalam kulkas selama 10-15 menit untuk mengeras.
4. Kocok cream cheese dengan gula pasir menggunakan mixer hingga lembut dan tidak ada gumpalan.
5. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata setelah setiap penambahan telur. Kemudian masukkan ekstrak vanili dan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Tambahkan whipping cream sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga adonan halus dan creamy.
7. Tata potongan anggur di sisi-sisi loyang secara merata. Kemudiantuangkan adonan ke atas dasar biskuit yang sudah dipadatkan dalam loyang.
8. Panaskan oven pada suhu 160°C (tergantung oven masing-masing, bisa disesuaikan).
9. Panggang cheesecake selama 40-50 menit hingga permukaan cheesecake sedikit mengeras dan tengahnya masih sedikit bergoyang.
10. Setelah matang, biarkan cheesecake dingin di suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 4 jam, atau semalaman agar lebih set.
11. Setelah cheesecake benar-benar dingin, atur anggur shine muscat di atas cheesecake sesuai selera.
12. Jika suka, kamu bisa melapisi anggur dengan sedikit selai aprikot atau jelly anggur untuk memberi efek mengkilap.
13. Shine muscat cheesecake siap untuk dinikmati.

1. Pastikan menggunakan cream cheese berkualitas tinggi agar tekstur cheesecake lebih halus dan creamy. Jangan gunakan cream cheese yang sudah terlalu lama disimpan karena dapat memengaruhi rasa dan teksturnya.
2. Agar adonan cheesecake tercampur dengan baik, pastikan cream cheese, telur, dan whipping cream berada dalam suhu ruang sebelum digunakan. Ini akan mempermudah proses pengocokan dan menghasilkan adonan yang lebih lembut serta tidak ada gumpalan.
3. Untuk dasar cheesecake yang padat dan rata, hancurkan biskuit menggunakan food processor atau blender. Semakin halus biskuit, semakin rata dasar cheesecake dan tidak mudah pecah saat dipotong.
4. Jangan memanggang cheesecake terlalu lama agar teksturnya tetap creamy dan tidak terlalu padat.
5. Agar potongan cheesecake tetap rapi dan tidak rusak, rendam pisau dalam air panas sebentar sebelum memotong. Pisau yang panas akan memotong cheesecake lebih bersih tanpa merusak permukaan atau membuat cheesecake tergeser.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, shine muscat cheesecake buatanmu pasti akan menjadi hidangan penutup yang segar, creamy, dan penuh rasa. Jangan ragu untuk menyesuaikan topping dengan buah-buahan segar lainnya sesuai selera. Selamat mencoba!