Resep Snow Skin Mooncake, Kue Khas Imlek yang Cantik dan Lezat!

Bahan untuk kulit snow mooncake:

1. 200 gram tepung ketan
2. 40 gram tepung maizena
3. 50 gram gula halus
4. 150 ml air suam-suam kuku
5. 2 sdm minyak sayur
6. 1 sdt ekstrak pandan

Bahan untuk isian:

1. 200 gram kacang merah
2. 50 gram gula halus
3. 1 sdm minyak sayur

Bahan untuk taburan:

1. 50 gram tepung maizena

1. Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung ketan, tepung maizena, dan gula halus. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
2. Tambahkan minyak sayur dan air suam-suam kuku sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Setelah adonan cukup kalis dan tidak lengket, diamkan adonan selama 30 menit agar lebih set.
4. Selanjutnya tambahkan sedikit ekstrak pandan pada adonan mooncake kemudian aduk rata.
5. Rebus kacang merah dalam air mendidih hingga teksturnya empuk kemudian haluskan dengan menggunakan food processor. 
6. Panaskan pasta kacang merah dengan minyak sayur dan gula halus. Aduk rata dan masak hingga sedikit mengental. Lalu diamkan hingga agak dingin.
7. Bentuk isian menjadi bola-bola kecil sekitar 20-25 gram per bola, sesuai dengan ukuran kulit mooncake.
8. Ambil sejumput adonan kulit snow skin mooncake, pipihkan menggunakan tangan atau rolling pin di atas permukaan datar yang telah ditaburi tepung maizena.
9. Letakkan bola isian di tengah kulit, kemudian rapatkan kulit di sekitar isian hingga tertutup rapat.
10. Bentuk adonan yang sudah terisi menjadi bulat, lalu masukkan ke dalam cetakan mooncake.
11. Tekan perlahan untuk memberi bentuk dan pola di kulit mooncake.
12. Setelah selesai, taburkan sedikit tepung maizena di keseluruhan bagian mooncake.
13. Sajikan snow skin mooncake dalam keadaan dingin atau simpan di kulkas agar lebih kenyal dan segar.

1. Gunakan tepung ketan yang memiliki tekstur halus dan berkualitas baik untuk menghasilkan kulit mooncake yang lembut dan kenyal. Tepung ketan yang kasar bisa membuat kulit menjadi keras.
2. Saat mencampur air ke dalam adonan kulit, tambahkan sedikit demi sedikit. Terlalu banyak air akan membuat adonan lengket dan sulit dibentuk. Pastikan adonan cukup lembut dan bisa dibentuk dengan mudah.
3. Tambahkan minyak sayur pada adonan kulit mooncake agar kulit menjadi lebih elastis dan tidak mudah retak. Ini juga akan memberikan kelembutan pada kulit mooncake.
4. Pastikan isian cukup kental agar tidak bocor saat dibungkus dengan kulit mooncake. Kamu bisa memasak isian lebih lama jika terlalu cair.
5. Setelah membentuk mooncake, biarkan mooncake pada suhu ruang selama beberapa jam agar tidak terlalu lembap, sebelum disimpan di dalam kulkas. Ini membantu untuk menjaga tekstur kulit snow skin mooncake.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa membuat snow skin mooncake yang lembut dan autentik di rumah. Kue khas Imlek ini akan menjadi sajian istimewa untuk merayakan tahun baru imlek bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba!