Resep Sop Iga Bening ala Resto

1. 1 kg iga sapi segar
2. 2 buah wortel, iris bulat kecil
3. 2 buah kentang, iris agak besar atau sesuai selera
4. 1 batang daun bawang, iris agak besar tipis
5. 5 batang seledri, iris daunnya
6. 3 lembar daun salam
7. 3 cm jahe, digeprek
8. 1 buah tomat merah
9. air secukupnya
10. bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 10 siung bawang putih
2. 5 butir bawang merah
3. 3 cm jahe

Bahan bumbu cemplung:

1. 5 buah bunga lawang
2. 5 biji cengkih
3. 5 cm kayu manis
4. 3 butir kapulaga
5. 1/2 buah pala (tumbuk kasar)
6. garam secukupnya
7. lada bubuk secukupnya
8. kaldu bubuk secukupnya
9. gula pasir secukupnya

1. Cuci bersih iga sapi dengan air mengalir, lalu tiriskan dengan tisu pengesat.
2. Tata iga sapi di dalam presto, lalu tambahkan air sekitar 3 liter (bisa disesuaikan dengan kebutuhan), jahe, daun salam, dan garam secukupnya. Aduk merata.
3. Masak iga sapi dengan api besar selama 10 menit, lalu kecilkan api dan masak lagi selama 20 menit. Diamkan dalam keadaan panci tertutup.
4. Keluarkan iga dari dalam panci dan buang air rebusannya.
5. Didihkan air baru secukupnya, masukkan iga sapi, wortel, kentang, bumbu halus, dan bumbu cemplung. Aduk merata dan masak selama 20 menit.
6. Masukkan daun bawang, daun seledri, dan bawang merah goreng. Aduk merata dan masak sebentar saja. Koreksi rasanya dan matikan api.
7. Tuang iga sapi dan semua bahan isian ke mangkuk saji.
8. Sop iga kuah bening ala resto siap disajikan.

1. Pastikan iga sapi yang digunakan untuk membuat sop iga ini dalam keadaan segar dengan ciri-ciri aromanya amis khas daging, warnanya merah cerah, dan teksturnya masih kenyal. Kalau ukurannya terlalu besar, kamu bisa meminta penjual memotongnya jadi lebih kecil.
2. Jika tidak punya panci presto, kamu bisa menggunakan panci biasa untuk merebus iga sapi ini dengan durasi yang lebih lama (sekitar satu jam).
3. Pastikan iga sapi sudah dalam keadaan benar-benar empuk saat rebusan pertama. Jika belum empuk, kamu bisa menambah durasi merebusnya.
4. Bumbu halus boleh ditumis terlebih dahulu, tapi pastikan minyaknya baru, agar kuah bisa bening dan tidak terlalu berminyak.

Sekarang kamu bisa membuat sendiri sop iga bening ala resto di rumah. Dijamin orang rumah gak akan mengajak makan di luar lagi, deh. 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi sop dan estimasi waktu pembuatannya 60-90 menitan. Selamat mencobanya di rumah, ya!