Resep Soto Ayam Kediri yang Enak, Kuahnya Juara!

Name: Resep Soto Ayam Kediri yang Enak, Kuahnya Juara!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

28 Agu 2022, 08:21 WIB

Aya Sofia

ilustrasi soto ayam Kediri (instagram.com/harisatu_zakaria)

Ada sekitar 70 jenis soto yang tersebar di beberapa wilayah di Indonesia dengan cita rasa khas masing-masing. Biasanya perbedaannya terletak pada bahan-bahan rempah dan cara pengolahannya.

Kuah soto memang memiliki citarasa yang gurih dan lezat. Apalagi disantap saat sedang musim hujan. Sesuai namanya, soto ayam kediri merupakan kuliner khas Kota Kediri. Meskipun tidak sepopuler soto betawi, soto banjar, atau soto lamongan, tetapi soto ayam kediri memilki ciri khas kuah santan yang kental dan gurih dengan taburan koya dari kelapa.

Penasaran, kan rasanya seperti apa? Tidak perlu khawatir, karena ternyata kamu bisa membuat resep ini di rumah. Kali ini, penulis akan membagikan resep soto ayam khas Kediri yang rasa kuahnya enak dan bikin ketagihan.

1. Bahan untuk membuat soto ayam Kediri

ilustrasi bahan membuat soto ayam Kediri. (unsplash.com/JK Sloan)

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam kampung
700 ml santan
1 batang daun serai, di geprek
3 lembar daun salam dan jeruk
Garam, gula, kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus:

6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 biji kemiri
2 cm kunyit dan jahe
1/2 cm kunci
3 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi yang sudah di goreng
1/2 sdt merica
2 batang daun bawang

Koya kelapa:

1/2 kelapa parut setengah tua
Kaldu jamur, garam, gula secukupnya

2. Rebus ayam dan haluskan bumbu

bumbu halus (youtube.com/Mak Pawon)

Rebus ayam kampung hingga empuk. Kemudian siapkan food chopper atau blender untuk menghaluskan bumbu-bumbu.

Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, kunci, lengkuas, ketumbar, terasi, dan merica dengan sedikit air ke dalam alat penghalus makanan. Setelah bumbu halus, lalu tumis bumbu tanpa menggunakan air dan minyak dengan api sedang.

Jika air dari tumisan bumbu sudah menyusut, tambahkan sedikit minyak, daun salam, jeruk, dan serai. Kalau sudah matang, segera angkat dan sisihkan.

3. Tambahkan bumbu ke dalam rebusan ayam

santan dan rebusan ayam (youtube.com/Mak Pawon)

Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam yang sudah setengah empuk. Aduk sampai merata. Tambahkan santan, garam, gula, kaldu bubuk, dan daun bawang.

Aduk terus hingga ayam benar-benar empuk. Jika sudah mendidih, segera koreksi rasa, dan angkat.

4. Membuat koya kelapa

ilustrasi membuat koya kelapa (unsplash.com/Douglas Fehr)

Siapkan wajan di atas kompor dengan api sedang. Jika sudah panas, masukkan kelapa parut.

Sangrai kelapa hingga benar-benar kering. Angkat dan sisihkan. Lalu, haluskan bersama kaldu jamur, gula, dan garam dengan food chopper.

5. Cara menghidangkan soto ayam Kediri

ilustrasi soto ayam Kediri (instagram.com/harisatu_zakaria)

Siapkan mangkok dan masukkan nasi putih dengan suiran ayam. Kemudian tambahkan isian sesuai selera, seperti telur rebus, soun, tauge, kol, bawang goreng.

Siram racikan nasi tadi dengan kuah soto yang masih panas. Tidak lupa tambahkan topping koya kepala, perasan jeruk nipis, dan cabai. Sajikan selagi hangat dengan secangkir teh panas.

Nah, resepnya sangat mudah dan bisa bikin sendiri di rumah, bukan? Itulah cara membuat soto ayam Kediri yang lezat. Ayamnya empuk dan kuahnya creamy, juara banget pokoknya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.