Dondoroke meshi ini mengusung konsep nasi campur Jepang yang mirip dengan takikomi gohan. Takikomi gohan adalah hidangan di mana nasi dimasak bersama berbagai bahan, seperti sayuran, jamur, dan sumber protein, serta dibumbui dengan kecap asin, mirin, dan kaldu dashi. Simak caranya!
Resep Dondoroke Meshi, Nasi Jepang dengan Aneka Sayuran
3 min read
Intinya Sih
Dondoroke meshi adalah nasi campur Jepang mirip takikomi gohan, memadukan sayuran, tahu, jamur, mi konjac, serta bumbu shoyu, mirin, dan dashi.
Bahan utama mencakup beras, tahu putih dan tahu goreng, wortel, akar burdock, shiitake, mi konjac, minyak wijen, serta air.
Tahu ditumis hingga kecokelatan, lalu seluruh bahan dimasak bersama beras dalam rice cooker; setelah matang, nasi didiamkan sebentar dan diaduk rata.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Bosan dengan hidangan nasi yang itu-itu saja? Saatnya mencoba dondoroke meshi, hidangan nasi campur ala Jepang yang memadukan berbagai jenis sayuran, tahu, dan jamur. Cara membuatnya pun sangat praktis karena semua bahan dimasak bersamaan dengan nasi di dalam rice cooker.
Bahan Membuat Dondoroke Meshi
ilustrasi beras Jepang (pixabay.com/holyeagle QIN) 300 gr beras
180 gr tahu putih
45 gr wortel
50 gr akar burdock (gobo)
6 gr tahu goreng
30 gr jamur shiitake
30 gr mi konjac
5 gr minyak wijen
25 gr kecap asin (shoyu)
15 gr mirin
5 gr kaldu bonito (dashi)
360 ml air, sesuaikan dengan jumlah beras dan petunjuk penggunaan rice cooker
Cara Membuat Dondoroke Meshi
ilustrasi rice cooker (unsplash.com/J. Brouwer) Buang batang jamur shiitake dan belah tudungnya menjadi dua bagian. Kemudian, iris tipis, dengan ketebalan sekitar 3 mm, agar ukurannya pas dan mudah dicampur dengan nasi.
Kupas wortel terlebih dahulu, lalu belah memanjang menjadi empat bagian. Iris tipis dengan ketebalan sekitar 3 mm agar cepat matang dan tetap memiliki tekstur yang enak saat disantap.
Potong tahu goreng menjadi empat bagian, lalu iris menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sekitar 5 mm. Sisihkan agar siap dicampur dengan bahan-bahan lainnya nanti.
Iris mi konjac menjadi potongan-potongan kecil dengan panjang sekitar 1–2 cm. Ukuran ini membuat mi lebih mudah menyatu dengan nasi dan bahan-bahan lainnya.
Iris akar burdock (gunakan punggung pisau untuk menyerut/mengikisnya), lalu segera rendam potongan tersebut di dalam air agar warnanya tidak berubah menjadi kecokelatan.
Panaskan minyak wijen di wajan dengan api sedang. Masukkan tahu putih dan hancurkan menjadi potongan-potongan kecil menggunakan tangan. Tumis sambil sesekali diaduk agar matang merata dan aroma minyak wijennya keluar.
Lanjutkan menumis tahu hingga permukaannya berubah warna menjadi kecokelatan. Setelah matang dan harum, matikan api. Sisihkan tahu sejenak sebelum dicampur dengan bahan-bahan lainnya.
Masukkan beras ke dalam wadah dan bilas dengan air sambil diaduk perlahan. Buang air bilasannya dan ulangi proses ini hingga beras bersih. Setelah itu, tiriskan beras sebelum dimasukkan ke dalam penanak nasi.
Masukkan beras ke dalam penanak nasi, lalu tambahkan mirin, kaldu bonito (atau dashi), kecap asin, dan air sesuai takaran. Aduk perlahan agar bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam nasi, memberikan cita rasa gurih yang nikmat.
Tambahkan tahu yang sudah ditumis, wortel, jamur shiitake, tahu goreng, mi konjac, dan akar burdock. Sebarkan bahan-bahan tersebut secara merata di atas beras, lalu tutup penanak nasi dan masak seperti biasa hingga nasi matang.
Biarkan penanak nasi menyelesaikan siklus memasaknya. Setelah nasi matang, diamkan sejenak dalam keadaan tertutup; langkah ini membantu tekstur nasi menjadi lebih pulen dan membiarkan cita rasa dari semua bahan menyatu dengan sempurna.
Buka penanak nasi dan aduk nasi perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata. Pindahkan ke mangkuk saji, dan dondoroke meshi ala Jepang siap dinikmati.
Tips Membuat Dondoroke Meshi
ilustrasi sajian dondoroke meshi (unsplash.com/Zoshua Colah) Tumis tahu terlebih dahulu untuk meningkatkan aromanya. Sebelum mencampurnya dengan nasi, tumis tahu dengan sedikit minyak wijen hingga kecokelatan.
Potong sayuran dengan ukuran yang seragam. Selain membuat hidangan tampak lebih menarik, potongan yang seragam memastikan bahan-bahan matang secara merata.
Perhatikan takaran air dan bumbu saat memasak nasi. Aduk rata kecap asin, mirin, dan kaldu bonito sebelum menambahkan bahan-bahan lainnya.
Dondoroke meshi bisa menjadi pilihan menu yang tepat bagi yang ingin menikmati nasi dengan cita rasa khas Jepang. Cara membuat dondoroke meshi pun tidak rumit. Kamu cukup menyiapkan bahan-bahan, memotong sayuran, menumis tahu, lalu memasak semuanya bersama nasi dan bumbu!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
