Resep Soto Ayam Santan Kara yang Sedap, Buatnya Mudah!

Bahan utama:

1. 500 gram daging ayam (bagian dada atau campuran)
2. 1 bungkus santan Kara (65 ml, bisa tambah sesuai selera kekentalan)
3. 2 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 1 batang serai, memarkan
6. 2 cm lengkuas, memarkan
7. 2 liter air
8. garam secukupnya
9. gula secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. minyak goreng secukupnya untuk menumis 

Bahan bumbu halus:

1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 2 cm kunyit, bakar
5. 2 cm jahe
6. 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

1. taoge (direbus)
2. kol iris tipis (rebus sebentar)
3. telur rebus
4. soun (rendam dengan menggunakan air panas)
5. daun seledri dan bawang goreng
6. sambal rawit
7. jeruk nipis

1. Rebus ayam sampai matang dan empuk. Angkat, lalu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersamaan dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
3. Tambahkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Didihkan.
4. Tuangkan santan kara. Aduk terus supaya santan tak pecah. Masak dengan api kecil sampai kuah matang dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
6. Hidangkan soto bersama dengan pelengkap di mangkuk, siram dengan kuah santan, dan beri taburan bawang goreng serta perasan jeruk nipis.
7. Soto ayam santan kara siap dinikmati, deh!

1. Tuang santan ke dalam kuah ketika sudah mendidih kecil, lalu aduk terus supaya tidak pecah. Santan ini lebih stabil, tapi tetap perlu diaduk agar lembut.
2. Supaya ayam empuk tapi tak hancur, maka rebus dengan menggunakan api sedang dan buanglah busa di permukaan kuah agar kaldunya menjadi jernih.
3. Rasa kuah dapat berubah sesudah santan ditambahkan. Dengan begitu, koreksi bumbu di tahap akhir supaya tak sampai keasinan atau terlalu manis. 

Soto ayam santan kara sangat ideal dihidangkan ketika cuaca dingin atau sebagai hidangan spesial keluarga. Hidangan ini juga gampang dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana, tapi tetap menghasilkan rasa yang istimewa.