Resep Soto Kwali Khas Solo yang Segar dan Gurih

Yuk, catat bahan yang dibutuhkan untuk membuat soto kwali berikut ini:

1. 500 gr daging sapi sandung lumur
2. 2 batang serai, memarkan
3. 2 cm jahe dan lengkuas, memarkan
4. 2 lembar daun salam
5. 5 lembar daun jeruk
6. 30 gr tempe semangit, potong
7. 1 batang daun bawang, potong
8. 1/4 sdt gula pasir
9. 1 sdt garam
10. 1 liter air 
11. Minyak goreng secukupnya, untuk menumis

Bumbu halus:

1. 10 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih 
3. 1 sdt ketumbar
4. 1/2 sdt merica

Bahan pelengkap:

1. Tauge secukupnnya, seduh lalu tiriskan
2. Daun seledri secukupnya, iris tipis
3. Bawang goreng secukupnya
4. Jeruk nipis secukupnya
5. Sambal rawit secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan panci besar lalu rebus daging dengan api besar hingga semua kotoran dan busa mengapung, kemudian buang air rebusan dan cuci daging hingga bersih.
2. Potong daging sesuai selera lalu masukkan ke dalam panci lagi lalu rebus dengan 1 liter air.
3. Sembari menunggu daging matang, hauskan semua bahan untuk bumbu halus. Selanjutnya panaskan minyak dan tumis bumbu dengan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi. 
4. Masukkan bumbu dalam panci rebusan daging lalu aduk hingga semua bumbu larut. 
5. Bumbui dengan garam, gula, dan masukkan tempe semangit, aduk rata dan masak hingga daging empuk. Terkahir tambahkan potongan daun bawang lalu angkat dan sajikan.
6. Siapkan tauge, bawang goreng, sambal rawit, dan jeruk nipis sebagai pelengkap.

Berikut tips memasak yang bis kamu terapkan saat membuat soto kwali:

1. Saat membuat soto daging kwali gunakan daing bagian sengkel atau sandung lumur, daging bagian sengkel ini lebih bertekstur dan berlemak sehingga kuah rebusan jadi lebih gurih.
2. Untuk mendapatkan kuah soto yang bening, lakukan perebusan daging sebanyak dua kali dan ganti air rebusannya.
3. Rebus daging dalam keadaan utuh saat perebusan pertama agar kuah lebih bening, kemudian potong daging lalu rebus kembali.
4. Untuk mempersingkat waktu, kamu juga bisa merebus daging pada panci presto.

Itu dia resep soto kwali khas Solo, jangan lupa gunakan empat tips di atas, ya. Dijamin soto kwali buatan kamu makin enak dan gurih abis!