Resep Sourdough Cookie, Rasanya Jadi Asam Manis Gurih!
- Sourdough cookie merupakan camilan terbaru yang lagi ngetren di luar negeri.
- Resep ini cocok untuk mengurangi sisa sourdough starter yang tidak terpakai.
- Tekstur kenyal di dalam dan renyah di pinggiran membuatnya cocok sebagai camilan pengganti cookies biasa.
Punya sisa sourdough starter dan bingung mau diapakan? Jangan dibuang, ya. Yuk, coba disulap menjadi sourdough cookie yang lagi ngetren di luar negeri. Rasanya unik banget, manis asam jadi satu, teksturnya kenyal di dalam tapi garing di pinggiran.
Camilan ini cocok banget buat kamu yang suka ngemil tapi pengen nyobain sesuatu yang beda dari cookies biasa. Selain enak, resep ini juga jadi cara paling keren buat mengurangi sisa starter supaya nggak terbuang sia-sia. Yuk, siapkan bahan-bahannya sekarang!
Bahan Membuat Sourdough Cookie
Bahan kering:
- 265 gr + 2 sdm tepung terigu serbaguna
- 4 gr tepung maizena
- 3 gr soda kue
- 2 gr ragi
- 4 gr garam
Bahan basah:
- 170 gr mentega tawar, cairkan lalu dinginkan hingga sekitar 32 derajat Celsius
- 180 gr gula aren basah
- 70 gr gula
- 125 gr adonan sourdough, teksturnya harus agak encer, masih mengalir tipis seperti pita
- 1 butir telur + 1 kuning telur
- 10 gr ekstrak vanili
- 240 gr choco chips
Cara Membuat Sourdough Cookie
Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung terigu, tepung maizena, soda kue, ragi, dan garam. Aduk dengan whisk hingga tercampur rata. Tidak perlu diayak, asalkan tidak ada gumpalan.
Masukkan mentega cair, gula aren, dan gula pasir ke dalam mangkuk besar lainnya. Kocok dengan whisk selama sekitar 30 detik hingga agak kental dan menyatu.
Tambahkan telur, kuning telur, dan vanili, aduk lagi hingga campuran menjadi lebih kental dan lembut. Terakhir, tambahkan sourdough starter dan aduk hingga adonan halus dan lembut.
Tambahkan bahan kering ke dalam campuran basah, aduk perlahan menggunakan spatula atau sendok kayu, sampai tidak ada lagi gumpalan tepung. Kemudian tambahkan choco chips, aduk hanya untuk meratakan. Jangan mengaduk terlalu lama, atau teksturnya tidak akan bagus.
Tutup, masukkan ke dalam lemari es, dan diamkan selama 4 hingga 48 jam. Semakin lama akan semakin dalam rasanya.
Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius. Ambil adonan dan siap-siap menimbang. Untuk adonan besar, ambil sekitar 65-70 gr per bulatan, jika ingin adonan kecil, cukup 45 gr.
Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, beri jarak sekitar 7-8 cm di antara kue. Bulatkan adonan dengan tangan, tidak perlu terlalu rapi. Kue akan terlihat lebih cantik saat dikeluarkan dari oven.
Panggang 1 loyang terlebih dahulu selama 12-15 menit untuk kue besar, atau 10-12 menit untuk kue kecil. Pinggirannya akan mulai berwarna keemasan, tetapi bagian tengahnya masih agak lunak dan tidak terlalu mentah. Jangan terlalu lama memanggang, karena kue akan terus matang dengan sendirinya saat dingin.
Begitu dikeluarkan dari oven, segera tempelkan sisa choco chips di atas kue. Choco chips dan kue akan masih meleleh saat dingin.
Diamkan di atas loyang selama sekitar 5 menit, lalu pindahkan ke rak pendingin. Setelah itu, silakan menikmati!
Tips Membuat Sourdough Cookie
Sisa adonan sourdough atau starter bukanlah sampah. Semakin lama didiamkan, efek asam gurihnya yang membuat kue berbeda dari yang lain. Namun, pastikan starternya tidak basi atau berjamur, cukup yang sudah tidak digunakan selama beberapa hari tetapi masih sehat.
Setelah adonan matang, simpan di lemari es minimal 4 jam. Tips ini akan membuat rasa menyatu lebih baik dan teksturnya akan sangat bagus. Tekstur akan renyah di tepi dan lembut di tengah.
Tambahkan choco chips ke dalam adonan, namun sisakan sedikit untuk topping saat kue baru saja dikeluarkan dari oven. Taruh di atasnya segera agar meleleh dengan indah. Trik mudah ini untuk membuat kue tampak seperti dikeluarkan dari oven ala kedai kopi mewah.
Bagaimana, nih? Kamu tidak pernah menyangka bahwa sisa adonan sourdough dapat diolah menjadi kue yang lezat ini, kan? Kombinasi unik rasa manis dan asam, ditambah tekstur kenyal di bagian dalam dan renyah di bagian tepi, membuat setiap gigitannya benar-benar membuat ketagihan. Sempurna untuk menemani kopi hingga menonton film!
