Sudah populer sejak zaman penjajahan, spikoe atau spiku masih eksis sampai sekarang. Bahkan, kue berwarna kuning dan cokelat ini jadi oleh-oleh khas Surabaya. Teksturnya yang lembut bikin siapapun gak bisa berhenti mengunyah, deh.
Meski banyak banget toko kue yang menjual spikoe, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Caranya praktis, bahan yang dibutuhkan pun mudah didapat. Yuk, coba bikin spikoe kuno dengan resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
Sebelum mulai membuat adonan kue, siapkan loyang dengan tiga sekat berukuran 24x24. Oleskan sedikit mentega di setiap sekatnya, lalu alasi pula dengan kertas roti. Kemudian, panaskan oven hingga bersuhu 200 derajat Celsius.
Selanjutnya, campurkan mayones dengan susu kental manis dan minyak goreng hingga tercampur rata. Setelah itu, ayak tepung terigu bersama susu bubuk dan vanili hingga halus. Sisihkan terlebih dahulu.
Dalam wadah yang berbeda, kocok telur dan gula pasir hingga putih dan mengental. Kemudian, masukkan campuran tepung dan kocok sebentar, tapi gak sampai halus. Tambahkan mayones dan kocok hingga halus menggunakan mixer.
Setelah adonan halus, masukkan campuran mentega dan margarin ke dalamnya. Aduk kembali menggunakan spatula sebentar saja. Lakukan teknik aduk balik agar tidak ada cairan yang terpisah di dasar wadahnya.
Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata, lalu campur satu bagiannya dengan pasta cokelat. Aduk sampai merata dan tuang seluruh adonan ke dalam loyang sekat. Lakukan secara perlahan agar tak ada adonan yang tercecer.
Selanjutnya, masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama kurang lebih 25 menit. Cek kematangannya dengan cara ditusuk lidi. Jika sudah gak basah, segera keluarkan spikoe dari oven dan biarkan dingin.
Setelah ketiga bagian spikoe dingin, oleskan bagian atas kuenya dengan selai nanas. Tumpuk kue dengan berseling, yakni kuning di bagian bawah, cokelat di bagian tengah, dan kuning di bagian atas.
Potong spikoe menjadi beberapa bagian dengan ukuran seragam. Sajikan spikoe rasa klasik ini sebagai teman minum teh atau kopi, dijamin cocok banget, deh!
Itu dia resep dan langkah membuat resep spikoe dengan rasa klasik yang enak. Gak cuma bisa kamu jadikan camilan, kue ini juga cocok untuk disajikan saat ada acara spesial. Dijamiin jadi rebutan banyak orang, deh!