Resep Sroto Sokaraja, Soto Bumbu Kuning yang Kaya RempahÂ
Soto masih jadi menu andalan buat semua orang, terlebih untuk siang hari. Dengan kuah yang kaya rempah dan cita rasa segar, soto gak cepat bikin bosan. Banyak jenis olahan soto di Indonesia, bahkan setiap daerah punya ciri khas sendiri.
Salah satunya soto khas Banyumas, sroto sokaraja namanya. Punya nuansa kuning cerah dan kuah berempah, sroto sokaraja cocok buat menu makan di segala suasana dengan tambahan sambal kacangnya.
1. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 2 ruas batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- air secukupnya
- kaldu sapi bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 18 butir bawang merah
- 9 butir bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jahe
- merica bubuk sesuai selera
Bahan bumbu/sambal kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 5 buah cabai merah keriting
- cabai rawit merah sesuai selera
- 8 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- air asam jawa secukupnya
- air secukupnya
- minyak secukupnya
Bahan taburan pelengkap:
- ketupat secukupnya
- suun secukupnya
- taoge pendek secukupnya
- bawang merah goreng secukupnya
- seledri secukupnya
- kerupuk secukupnya
2. Buat kaldu sroto
Bersihkan daging sapi terlebih dahulu sebelum dimasak. Masukkan daging utuh ke panci, lalu tambahkan air hingga merendam seluruh potongan daging. Masak hingga daging empuk dan matang.
Setelah daging cukup matang, angkat dan matikan kompor. Potong-potong daging sapi yang sudah dimasak. Saring air kaldu rebusan, lalu tambahkan air sesuai selera, sekitar 2 liter.
3. Tumis bumbu bersama kaldu
Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu hingga harum. Tambahkan juga lengkuas, daun salam, dan serai, tumis sampai tercampur rata.
Setelah tumisan bumbu keluar aroma harumnya, segera angkat. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kuah kaldu, masak kembali. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
4. Buat bumbu kacang
Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga lembut. Tumis sebentar hingga aroma harum keluar. Kemudian, tambahkan kacang tanah, gula merah, garam dan air asam.
Tuang air sedikit demi sedikit saja sambil terus diaduk. Aduk hingga mengental seperti sambal, tunggu sampai matang. Angkat dan pindahkan ke mangkuk.
5. Sajikan sroto sokaraja selagi hangat
Siapkan mangkuk untuk makan, potong dan letakkan ketupat sesuai selera. Tambahkan suun, taoge, irisan daging sapi, dan seledri. Siram menggunakan kuah kaldu hingga merendam semua isi mangkuk.
Terakhir, taburkan bawang goreng di atasnya. Beri remahan kerupuk goreng. Sajikan juga sroto sokaraja bersama sambal kacang yang sudah dibuat.
Walaupun memakan waktu buat masak, tetapi bakal terbayarkan dengan kenikmatan sroto sokaraja. Nikmati selagi panas supaya lebih segar dan berselera, ya! Langsung coba saja, yuk!
