Resep Steak Tuna Panggang dengan Saus Salmoriglio Lemon Oregano

Name: Resep Steak Tuna Panggang dengan Saus Salmoriglio Lemon Oregano
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 2 potong steak tuna, masing-masing beratnya sekitar 170 gr dan tebalnya sekitar 3 cm; ½ sdm minyak zaitun extra virgin; Garam laut halus, secukupnya; Lada hitam bubuk, secukupnya, sebaiknya yang baru digiling; 2-3 sdm minyak zaitun extra virgin; 1½ sdm air perasan lemon; 1 sdm air panas (tidak sampai mendidih); 1 siung bawang putih, parut atau cincang sangat halus; ¾ sdt oregano kering; ¼ sdt garam laut halus; Lada hitam bubuk, secukupnya; 1 sdm peterseli, cincang halus (opsional)

15 Agu 2026, 18:47 WIB

Intinya Sih

Steak tuna dipanggang singkat agar bagian luar kecokelatan, sementara bagian tengah tetap lembut dan juicy.
Saus salmoriglio dibuat dari minyak zaitun, lemon, bawang putih, oregano, garam, lada, serta peterseli opsional yang diemulsikan.
Tuna perlu dikeringkan dan dibumbui, lalu dipanggang 1½–2 menit per sisi pada wajan sangat panas sebelum didiamkan dua menit dan disiram saus.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Steak tuna panggang dengan saus salmoriglio lemon-oregano menawarkan perpaduan rasa gurih, segar, dan aromatik dalam satu sajian. Memanggang tuna dalam waktu singkat menghasilkan tekstur yang lembut dan juicy, yang berpadu sempurna dengan saus lemon-oregano yang ringan.

Berbeda dengan banyak jenis ikan lainnya, tuna tidak memerlukan waktu masak yang lama. Sementara itu, salmoriglio adalah saus klasik khas Sisilia yang terbuat dari campuran minyak zaitun, air perasan lemon, bawang putih, oregano, dan lada hitam. Yuk, gabungkan kedua ini!

Bahan Membuat Steak Tuna Panggang dengan Saus Salmoriglio
ilustrasi tuna (unsplash.com/ThermoPro)
1. 2 potong steak tuna, masing-masing beratnya sekitar 170 gr dan tebalnya sekitar 3 cm
2. ½ sdm minyak zaitun extra virgin
3. Garam laut halus, secukupnya
4. Lada hitam bubuk, secukupnya, sebaiknya yang baru digiling
Bahan saus salmoriglio lemon-oregano:
1. 2-3 sdm minyak zaitun extra virgin
2. 1½ sdm air perasan lemon
3. 1 sdm air panas (tidak sampai mendidih)
4. 1 siung bawang putih, parut atau cincang sangat halus
5. ¾ sdt oregano kering
6. ¼ sdt garam laut halus
7. Lada hitam bubuk, secukupnya
8. 1 sdm peterseli, cincang halus (opsional)
Cara Membuat Steak Tuna Panggang dengan Saus Salmoriglio
ilustrasi membuat steak tuna (unsplash.com/Bon Vivant)
1. Keluarkan potongan tuna (steak) dari lemari es sekitar 15 menit sebelum dimasak agar suhunya mendekati suhu ruang.
2. Keringkan permukaannya sepenuhnya menggunakan tisu dapur. Olesi tipis dengan minyak zaitun, lalu bumbui kedua sisi dengan garam laut halus dan lada hitam sesuai selera.
3. Haluskan bawang putih parut bersama garam hingga membentuk pasta. Tuangkan air panas (bukan air mendidih) dan aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan air perasan lemon, oregano kering, dan lada hitam ke dalam mangkuk.
5. Sambil mengocok atau mengaduk dengan garpu, tuangkan minyak zaitun secara perlahan hingga saus menyatu (teremulsi) dan sedikit mengental. Terakhir, masukkan peterseli cincang (jika menggunakan) dan aduk rata.
6. Panaskan wajan besi cor (cast-iron skillet), wajan pemanggang (grill pan), atau alat pemanggang di atas api besar hingga sangat panas. Letakkan potongan tuna di atas wajan, jangan membalik atau menggesernya selama 1½–2 menit agar terbentuk lapisan luar kecokelatan yang cantik.
7. Kemudian, balik tuna dan panggang sisi satunya selama 1½–2 menit lagi. Bagian luarnya akan matang sempurna, sementara bagian tengahnya tetap lembut dan sedikit merah muda. Jika lebih menyukai tuna yang lebih matang, tambahkan waktu memasak 30–60 detik untuk setiap sisi.
8. Angkat potongan tuna dan letakkan di atas piring hangat. Diamkan selama 2 menit agar sari dagingnya meresap kembali ke seluruh bagian ikan. Langkah ini membantu menjaga tekstur tuna tetap juicy (berair/lembut) saat diiris.
9. Aduk sebentar saus salmoriglio agar tercampur kembali, lalu siramkan secara merata di atas potongan tuna yang masih hangat. Iris tuna dengan arah berlawanan dari serat daging untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
10. Sajikan bersama sisa saus salmoriglio dan irisan lemon untuk sentuhan akhir yang segar dan menggugah selera.
Tips Membuat Steak Tuna Panggang dengan Saus Salmoriglio
ilustrasi steak tuna panggang dengan saus salmoriglio (unsplash.com/Kouji Tsuru)
1. Jangan memasak tuna terlalu lama. Tuna cepat matang, jadi memanggangnya (atau membakarnya) selama 1½–2 menit di setiap sisi sudah cukup untuk menghasilkan permukaan luar yang kecokelatan sekaligus menjaga bagian dalamnya tetap lembut dan juicy.
2. Sebelum memasukkan tuna, panaskan wajan pemanggang (grill pan) atau wajan besi cor (cast-iron skillet) hingga sangat panas. Suhu tinggi menciptakan lapisan luar yang kecokelatan (sear) tanpa membuat bagian dalamnya terlalu matang.
3. Gunakan air perasan lemon segar, bawang putih yang baru diparut, oregano berkualitas tinggi, dan minyak zaitun extra virgin. Perpaduan bahan-bahan segar ini menghasilkan saus salmoriglio yang harum dan kaya rasa, yang mampu menonjolkan cita rasa alami steik tuna tanpa mendominasinya.
Rahasia kelezatan resep ini terletak pada kualitas bahan dan teknik memasaknya. Gunakan potongan steak tuna yang segar, pastikan wajan benar-benar panas, dan panggang tuna sebentar saja untuk menciptakan lapisan luar yang cantik!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.