Resep Sup Buntut Labu Kuning, Gurih dan Lembut di Mulut

Bahan dan bumbu yang digunakan:

1. 500 gram buntut sapi, potong-potong
2. 1/2 buah labu kuning, potong dadu besar
3. 2 batang serai, memarkan
4. 4 lembar daun jeruk
5. 3 cm jahe, memarkan
6. 1 buah tomat, potong-potong
7. Minyak goreng secukupnya untuk menumis
8. 1 liter air
9. 1 sdt garam 
10. 1/2 sdt merica bubuk
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 1 sdm kecap manis
13. 2 batang daun bawang, iris tipis
14. 1 sdt air jeruk nipis
15. 5 siung bawang putih
16. 6 butir bawang merah
17. 1 buah cabai merah
18. 1/2 sdt ketumbar
19. 1/2 sdt jinten

1. Cuci daging ekor atau buntut sapi hingga bersih. Lalu rebus dalam air mendidih sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan tiriskan.
2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, cabai merah, ketumbar, dan jinten. Sishkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Dalam panci besar, didihkan 1 liter air. Masukkan daging ekor sapi yang sudah direbus, tumisan bumbu, serai, daun jeruk, jahe, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang selama 1-1,5 jam hingga daging buntut empuk.
5. Setelah daging empuk, masukkan potongan labu kuning. Masak hingga labu kuning menjadi empuk dan warnanya mulai berubah cerah, sekitar 15-20 menit.
6. Setelah labu matang, tambahkan garam, merica, kecap manis, dan tomat. Aduk rata dan masak selama 5 menit. Cicipi rasa dan sesuaikan garam atau kaldu bubuk jika diperlukan.
7. Angkat sup dari kompor dan taburi dengan daun bawang yang telah diiris. Jika suka, bisa tambahkan sedikit air jeruk nipis untuk memberikan kesegaran pada sup buntut. 

1. Pilih daging ekor atau buntut sapi dengan kualitas daging yang baik dan masih segar, pilih bagian yang berlemak sedikit agar tidak terlalu berminyak. Daging yang segar akan membuat sup lebih gurih.
2. Rebus buntut sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air dingin agar kaldu tidak berbau amis.
3. Agar sup lebih kaya rasa, buat kaldu dari tulang atau daging sapi lainnya. Kaldu homemade akan memberi cita rasa lebih mendalam dibandingkan menggunakan kaldu bubuk.
4. Pastikan daging ekor sapi dimasak dengan api kecil selama 1-1,5 jam untuk mendapatkan daging yang empuk. Jangan terburu-buru dalam proses pemasakan untuk menghasilkan tekstur daging yang lembut.
5. Masukkan labu kuning setelah buntut cukup empuk. Labu kuning memerlukan waktu masak sekitar 15-20 menit agar teksturnya tetap lembut namun tidak hancur.

Dengan menerapkan resep dan tips di atas, sup buntut labu kuning yang kamu buat akan menjadi lebih lezat, gurih, dan memiliki tekstur yang sempurna. Selamat mencoba di rumah ya dan semoga hidangan ini menjadi favorit di meja makan!