Resep Sweet Potato Cookies ala Jepang, Stok Camilan Tahun Baru

30 Des 2022, 18:02 WIB

Ilustrasi sweet potato cookies (kurashiru.com)

Di Indonesia, sweet potato dikenal sebagai ubi jalar. Tanaman ini sebenarnya tidak ada hubungannya dengan kentang meski namanya ada unsur 'potato'-nya dan sama-sama keluarga umbi-umbian.

Selain dikukus, ubi jalar bisa diolah menjadi kukis ala Jepang yang renyah dan enak, lho. Namanya satsumaimo sugiru kukkī atau sweet potato cookies.

Gak perlu jauh-jauh ke Jepang buat mencicipinya, berikut resep sweet potato cookies ala Jepang yang bisa langsung kamu recook di rumah. Simak sampai habis, ya!

Bahan-bahan dan cara membuat sweet potato cookies

Ilustrasi sweet potato cookies (twitter.com/reina5912)

Total waktu penyajian: 3-4 jam
Jumlah porsi penyajian: 2-4 porsi

Bahan-bahan:

200 gram ubi jalar
50 gram mentega tawar
50 gram gula pasir
1/2 butir telur, kocok lepas
100 gram tepung terigu
bubuk ubi ungu secukupnya
wijen hitam sangrai secukupnya

Cara membuat sweet potato cookies:

Kupas dan potong ubi ungu berbentuk kotak kecil, lalu rendam selama lima menit. Bilas dengan air mengalir sampai bersih. Tiriskan.
Kukus ubi jalar sampai lembut. Angkat dan haluskan dengan menggunakan sendok dan saringan besi.
Tambahkan mentega tawar, gula pasir, dan setengah butir telur ayam kocok. Aduk rata.
Tambahkan tepung terigu sembari diayak. Aduk kembali sampai semuanya rata.
Pindahkan adonan ke atas plastik yang lebar, lalu gulung sehingga bentuknya seperti silinder.
Buka plastiknya, lalu taburkan bubuk ubi ungu di seluruh permukaan adonan.
Tutup kembali dengan plastik dan simpan dalam kulkas selama kurang lebih tiga jam.
Keluarkan adonan dari kulkas dan potong dengan ketebalan 1 cm.
Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius, lalu panggang ubi selama 15 menit. Angkat dan diamkan sejenak. Taburkan wijen hitam di atasnya.
Sweet potato cookies ala Jepang siap disajikan untuk camilan.

Tips membuat sweet potato cookies:

Kalau tidak ada ubi jalar, kamu bisa menggunakan ubi cilembu. Namun, kamu perlu mengurangi takaran gulanya, karena ubi cilembu sudah manis.
Bubuk ubi ungu bisa dibeli di berbagai marketplace. Jangan khawatir gak menemukannya, ya!
Selain dikukus, kamu bisa melunakkan ubi dengan cara dipanggang dalam oven selama lima menit.

Sweet potato cookies ala Jepang di atas bisa kamu jadikan stok camilan yang bikin nagih dan pastinya sehat. Selamat mencoba, ya!