Resep Tahu Aci Goreng Khas Tegal
Tepung aci terbuat dari bahan dasar akar tanaman umbi-umbian, yaitu singkong. Sering juga disebut tepung tapioka. Tepung jenis ini banyak dimanfaatkan jadi beragam kuliner olahan makanan, terutama seperti jajanan tradisional seperti bako aci, cilok, cimin, cireng dan lainnya. Tidak semua olahan mengandalkan bahan dasar aci, seperti halnya tahu aci goreng khas Tegal satu ini.
Kombinasi tahu dan adonan aci yang diberi tambahan bumbu gurih, lalu digoreng jadi satu membuat olahan aci satu ini digemari banyak orang. Sebagai pelengkapnya, biasa tahu aci goreng dimakan dengan cocolan sambal kecap agar rasanya lebih pas. Ada manis, pedas, dan gurih dari aci yang digoreng.
Cukup di rumah saja, kamu bisa menikmati gorengan aci yang lezat seperti gorengan ala abang-abang gerobakan. Tanpa berlama-lama, mari simak resep tahu aci goreng yang krispi di luar dan lembut di dalam!
Bahan-bahan Membuat Tahu Aci Goreng
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 sendok teh ketumbar
- 150 ml air
Bahan lainnya:
- 230 gram tapioka
- 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
- 30 gram kucai
- 60 gram tahu putih
- ½ sendok makan garam
- ½ sendok makan kaldu sapi bubuk
- ½ sendok teh penyedap
- ½ sendok teh merica
- 8 buah tahu putih
Cara Membuat Tahu Aci Khas Tegal
- Masukkan bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan air ke dalam blender, lalu haluskan bumbu.
- Siapkan mangkuk ukuran sedang, campurkan tahu, tepung tapioka, dan terigu.
- Lalu, hancurkan tahu sambil diaduk rata menggunakan tangan.
- Aduk secara merata ingga tahu putihnya hancur rata.
- Masukkan garam, penyedap, kaldu sapi bubuk, merica, dan bumbu halus yang sudah diblender.
- Aduk hingga konsistensi adonan epung aci lebih padat, tidak kering, dan mudah untuk dibentuk.
- Potong empat tahu membentuk segitiga. Iris tipis kucai lalu letakkan di samping adonan agar lebih tahan lama.
- Selanjutnya tahap membentuk tahu aci, letakkan adonan di bagian tengah dan pinggiran tahu kemudian taburkan tepung tapioca sedikit demi sedikit.
- Goreng tahu aci hingga kecokelatan.Tahu aci siap disajikan.
Tips Memasak Tahu Aci Khas Tegal
- Sebelum memasukkan tahu aci dalam minyak, pastikan kondisi dalam wajan atau teflon panas agar tidak lengket.
- Kecilkan api saat adonan aci sudah mulai mengembang agar tekstur tahu jadi lebih renyah dan anti melempam.
- Campuran tahu aci dan tepung terigu dalam satu adonan akan membuat tekstur dari tahu aci lebih kokoh dan garing.
- Konsistensi tepung aci yang pas adalah ketika dibentuk di atas tahu tidak meleleh.
Sajikan tahu aci goreng selagi hangat-hangatnya dari penggorengan. Tidak perlu khawatir, sebab meski sudah agak dingin tahu aci tetap enak dan lembut. Jika ingin dihangatkan kembali bisa dimasak dalam air fryer. Selamat mencoba!
