Resep Talam Ketan Hunkwe Gula Aren, Manis Lembutnya Luar Dalam

Bahan A:

1. 250 gram beras ketan
2. 1/2 sdt garam
3. 200 ml santan

Bahan B:

1. 75 gram gula aren
2. 20 gram gula pasir
3. 1/4 sdt vanili
4. 1/2 sdt garam
5. 35 ml air
6. 35 gram tepung hunkwe
7. 350 ml santan

1. Cuci beras ketan sampai bersih dan tiriskan. Kemudian, masukkan beras ketan ke dalam wajan. Tambahkan garam dan santan, lalu aduk rata.
2. Masak beras ketan sambil terus diaduk hingga santannya menyusut. Bila santan sudah menyusut, pindahkan ketan ke dalam panci kukusan.
3. Kukus ketan selama 20 menit di api sedang sampai matang. Jika sudah matang, aduk ketan lalu dimasukkan ke dalam wadah. Sisihkan.
4. Siapkan cetakan kue talam, olesi dengan sedikit garam. Kemudian, ambil ketan secukupnya lalu masukkan ke dalam cetakan kue talam.
5. Setelah semua cetakan kue talam terisi ketan, lalu sisihkan. Selanjutnya untuk membuat adonan hunkwe: campurkan gula aren, gula pasir, vanili bubuk, garam, dan air. Aduk rata.
6. Masak air gula sampai larut. Sembari menunggu air gula larut, masak tepung hunkwe dan santan. Kemudian masukkan air gula, lalu aduk dan masak adonan hunkwe gula aren hingga mengental serta meletup-letup.
7. Sesudah adonan hunkwe gula aren mengental dan meletup-letup, angkat serta sisihkan. Barulah, masukkan adonan hunkwe gula aren ke dalam cetakan berisi ketan.
8. Lakukan proses memasukkan hunkwe gula aren ke dalam cetakan berisi ketan. Jika sudah, diamkan hunkwe gula aren mengeras.
9. Talam ketan hunkwe gula aren siap disajikan.

1. Rendam ketan selama kurang lebih 1 jam supaya tekstur ketan lebih empuk. Pastikan tidak terlalu lama merendam beras karena membuatnya teksturnya jadi lengket.
2. Usahakan memilih beras ketan yang berkualitas sehingga rasa talam ketan buatanmu tidak rusak. Beras ketan yang bagus memiliki bentuk utuh, bebas kutu, dan tidak bau tengik.
3. Masak air gula sambil terus diaduk agar cepat larut dan mencegah untuk gosong. Untuk apinya cukup gunakan di api sedang saja.
4. Selain itu, masak pula adonan hunkwe gula aren di api sedang agar matangnya optimal. Jangan lupa terus aduk adonan hunkwe gula aren supaya gak gosong dan bebas dari berkerak.

Rasa gurih dari ketan dan manis hunkwe gula aren bikin varian kue talam ini makin memikat. Karena berbahan dasar beras ketan, menjadikan camilan manis juga memiliki sifat mengenyangkan. Cocok banget suguhkan kue tradisional ini untuk camilan istimewa di rumah.