Resep Tangyuan Beef Mala, Sensasi Pedas dan Gurih di Tiap Gigitan

200 gram tepung ketan putih

170 ml air hangat

1/4 sendok teh garam

Sedikit minyak goreng

200 gram daging sapi cincang

2 siung bawang putih, cincang halus

3 butir bawang merah, cincang halus

1 sendok makan minyak wijen

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh saus tiram

2 sendok teh pasta cabai mala

1/2 sendok teh bubuk cabai sichuan

1/2 sendok teh lada sichuan tumbuk

1/2 sendok teh gula pasir

1 sendok makan minyak goreng

Daun bawang secukupnya, iris tipis

1 liter kaldu sapi

3 siung bawang putih, memarkan

4 butir bawang merah, iris tipis

2 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang kayu manis

2 buah bunga lawang

2 butir kapulaga

1 sendok makan kecap asin

1 sendok teh minyak wijen

1/2 sendok teh lada

Garam secukupnya

Gula secukupnya

1 sendok makan minyak untuk menumis

Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

Kemudian, masukkan daging sapi cincang dan aduk bersama bawang hingga daging berubah warna.

Tambahkan pasta cabai mala, bubuk cabai sichuan, lada sichuan, kecap asin, saus tiram, gula, dan minyak wijen. Lalu aduk kembali hingga bumbu meresap.

Selanjutnya, masukkan daun bawang yang sudah diiris ke dalam wajan dan masak hingga matang. Angkat.

Masukkan tepung ketan dan garam ke dalam wadah. Lalu aduk hingga kedua bahan tercampur.

Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit ke dalam adonan tepung sambil diaduk hingga adonan kalis serta elastis.

Kemudian, tutup adonan tangyuan dengan kain bersih dan diamkan sejenak pada suhu ruang.

Ambil sedikit adonan tangyuan, lalu bulatkan dan pipihkan di atas telapak tangan menjadi lingkaran.

Letakkan sekitar 1 sendok teh isian beef mala yang sudah dibuat di bagian tengah dan bulatkan adonan hingga rapat. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Tuangkan minyak di dalam panci anti lengket dan panaskan di atas api sedang.

Jika minyak sudah panas, masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Lalu tumis hingga harum.

Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, bunga lawang, serta kapulaga. Lalu tumis kembali hingga aromanya keluar.

Kemudian, tuangkan kaldu sapi dan tambahkan kecap asin, minyak wijen, lada, garam, dan gula ke dalam panci. Lalu masak selama 20 menit. Angkat.

Siapkan panci bersih lalu isi dengan air dan panaskan. Jika air sudah mendidih, masukkan adonan tangyuan lalu rebus hingga matang. Angkat.

Terakhir, susun tangyuan beef mala di dalam mangkuk saji dan siram dengan kuah rempah secukupnya.

Tangyuan beef mala siap untuk dinikmati!

Gunakan daging sapi cincang dengan kandungan lemak sekitar 15% sebagai bahan utama isian. Bahan ini akan membuat isian tetap juicy dan lebih gurih saat disantap.

Hindari mengganti air kaldu dengan air matang biasa. Ini dikarenakan air kaldu akan membuat cita rasa kuah tangyuan lebih gurih dan memiliki aroma yang lebih khas.

Jangan mengisi tangyuan dengan isian yang masih panas. Sebaiknya, diamkan isian beef mala di ruangan terbuka agar adonan kulit tidak berubah menjadi lembek dan sulit dibentuk.

Agar tekstur kuah rempah tangyuan buatanmu lebih lembut dan ringan, jangan lupa untuk menyaringnya sebelum disajikan dalam mangkuk.

Untuk menghadirkan sensasi yang lebih mengenyangkan, kamu bisa menambahkan potongan sayuran seperti wortel, jamur, seledri, lobak, dan kucai saat memasak kuah.