Resep Tarte Cokelat Raspberry, Perpaduan Manis dan Asam yang Elegan

Bahan kulit tarte:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang

2. 100 gram mentega dingin, potong kecil

3. 50 gram gula halus

4. 1 butir kuning telur

5. 2 sendok makan air es

Bahan ganache cokelat:

1. 200 gram dark chocolate, cincang halus

2. 150 ml whipping cream cair

3. 1 sendok makan mentega

4. 1 sendok teh ekstrak vanila

Topping:

1. 150 gram raspberry segar (bisa juga pakai raspberry beku, cairkan terlebih dahulu)

2. 1 sendok makan gula halus untuk taburan

1. Tepung, mentega, dan gula halus dicampur hingga bertekstur seperti pasir. Adonan kemudian ditambahkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit hingga bisa dipulung. Adonan didiamkan di kulkas selama 30 menit agar teksturnya lebih kokoh dan mudah dibentuk.

2. Adonan kulit tarte digiling dan ditekan ke dalam cetakan pie. Setelah itu, bagian dasar kulit tarte ditusuk-tusuk dengan garpu agar tidak menggelembung saat dipanggang. Kulit pie dipanggang dalam oven suhu 180°C selama 20 menit hingga berwarna keemasan.

3. Dark chocolate dan whipping cream dipanaskan di atas api kecil. Aduk hingga cokelat meleleh sempurna dan adonan terlihat lembut. Setelah itu, mentega dan ekstrak vanila dimasukkan lalu diaduk hingga tercampur rata dan mengilap.

4. Kulit tarte yang sudah matang didinginkan terlebih dahulu. Setelah benar-benar dingin, ganache cokelat dituangkan ke dalamnya secara perlahan. Bagian permukaannya diratakan menggunakan spatula agar hasilnya halus dan cantik.

5. Raspberry segar diletakkan di atas lapisan ganache secara merata. Kamu bisa menatanya melingkar dari bagian tepi menuju tengah untuk tampilan yang lebih estetik. Tekan sedikit raspberry agar menempel lembut pada cokelat.

6. Tarte dimasukkan ke dalam kulkas selama 2 jam hingga ganache mengeras. Proses pendinginan ini penting agar tekstur ganache set stabil dan tidak mudah lumer saat dipotong. Simpan di rak tengah kulkas dengan suhu stabil untuk hasil terbaik.

7. Setelah dingin, tarte ditaburi gula halus di atasnya sebelum disajikan. Gula halus memberikan tampilan lebih manis dan elegan pada hidangan ini. Kini, tarte cokelat raspberry siap dinikmati dengan segelas teh hangat atau kopi pahit.

1. Gunakan mentega dingin untuk kulit tarte. Ini membantu menciptakan tekstur renyah dan tidak mudah rapuh.

2. Cokelat berkualitas tinggi akan menentukan cita rasa ganache. Pilih dark chocolate dengan kadar kakao minimal 60%.

3. Jangan menuang ganache saat masih panas. Biarkan sedikit hangat agar tidak merusak kulit tarte.

4. Raspberry bisa diganti dengan stroberi atau blueberry. Variasi buah beri lain tetap memberikan rasa segar yang nikmat.

Siap membuat dessert elegan yang rasanya mewah tapi mudah dibuat? Sajikan tarte cokelat raspberry ini sebagai hidangan penutup yang pasti bikin semua orang terpukau sejak gigitan pertama.