Telur bumbu rendang merupakan variasi dari rendang tradisional yang menggunakan telur rebus sebagai bahan utamanya. Meskipun tanpa daging sapi, cita rasanya tetap kaya, gurih, dan tentunya sangat menggugah selera. Sajian ini sangat cocok untuk dijadikan menu lauk harian di rumah, apalagi dimakan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.
Yuk, coba buat telur bumbu rendang yang gurih dan nikmat ini di rumah dengan mengikuti resep lengkapnya di bawah ini.
Bahan utama:
8 butir telur ayam
400 ml santan kental
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 butir asam kandis
2 sdt garam
1 sdm gula merah sisir
1/2 sdt kaldu bubuk
Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng telur
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar
10 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai sebentar
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
2 cm kunyit, bakar sebentar
2 cm jahe
Rebus telur ayam hingga matang, kemudian kupas kulitnya. Selanjutnya, panaskan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu goreng telur hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan dan berkulit tipis, kemudian angkat dan tiriskan. Langkah ini penting agar telur tidak mudah hancur dan bisa menyerap bumbu dengan lebih maksimal.
Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar halus dan lembut. Kemudian, panaskan sekitar 4 sdm minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis dengan api sedang sampai bumbu matang, harum, dan mengeluarkan minyak berwarna kemerahan.
Tuang 400 ml santan kental ke dalam wajan berisi bumbu tumis, aduk hingga rata. Kemudian, tambahkan asam kandis, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk-aduk perlahan agar santan tidak pecah, lalu biarkan hingga mendidih.
Setelah santannya mendidih, langsung masukkan telur rebus yang sudah digoreng tadi. Kecilkan api dan masak perlahan hingga santan mengental, bumbu meresap, dan minyaknya mulai keluar di permukaan.
Jangan lupa untuk diaduk-aduk sesekali dengan lembut agar telur tidak pecah. Jika ingin hasil akhir yang kering seperti rendang daging, teruskan memasak sampai bumbu benar-benar mengering dan berwarna cokelat tua.
Cicipi sedikit kuahnya, lalu sesuaikan garam dan gula jika perlu. Setelah bumbu menempel sempurna di telur dan kuahnya mulai kering, kalian bisa langsung angkat dan pindahkan rendang telur ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
Dan menu lauk telur bumbu rendang yang istimewa ini pun sudah siap untuk disajikan dan dinikmati bersama dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sayur sebagai pelengkapnya.
Saat menumis bumbu halus, pastikan bumbu berubah warna menjadi lebih gelap dan mengeluarkan minyak di permukaan. Ini tanda bahwa rempah sudah matang sempurna. Jika bumbu belum matang, rasa rendang bisa langu atau kurang wangi.
Kalau bisa, gunakan wajan anti lengket atau wajan dengan besi yang tebal. Ini membantu agar panas dapat merata dan mencegah telur gosong di bagian bawah.
Jika ingin disimpan di dalam kulkas, pastikan telur bumbu rendang sudah dingin dan bumbu benar-benar kering. Simpan dalam wadah yang tertutup rapat, dengan begitu telur bumbu rendang ini bisa tahan hingga 5 hari di dalam kulkas atau seminggu lebih jika bumbunya kering sempurna.
Kombinasi telur rebus yang lembut, santan yang gurih, dan bumbu rempah yang kaya membuat hidangan ini terasa istimewa di setiap suapan. Cocok disajikan untuk keluarga tercinta, santapan harian, maupun jamuan spesial saat ada momen spesial di rumah. Jadi, jangan sampai lupa untuk mencoba resepnya di rumah, ya!