Resep Tengkleng Kambing Enak, Favorit Iriana Joko Widodo

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging dan tulang kambing yang telah dipotong-potong
• 250 ml santan kental
• 1,2 liter santan encer
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 2 cm jahe yang dimemarkan
• 1 batang serai yang telah dimemarkan
• 1 sendok makan kecap manis

Bahan bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit yang telah dibakar
• 3 butir kemiri
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok makan gula jawa
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan ketumbar yang telah disangrai 

Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender, lalu haluskan. Di sisi lain, siapkan wajan yang telah diberi sedikit minyak, panaskan.

Tambahkan bumbu halus, daun jeruk purut, salam, serai, dan jahe. Tumis semua bahan sampai aroma harumnya menguar. 

Tambahkan daging dan tulang kambing ke dalam wajan, aduk sebentar. Tuang santan encer ke dalamnya, kemudian aduk kembali.

Masak sampai kuahnya mulai meresap pada daging dan tulang kambing. Pastikan sampai daging kambing berubah jadi empuk. 

Tuang kecap manis dan santan kental ke dalam wajan, kemudian aduk kembali. Didihkan terlebih dahulu, lalu biarkan bumbu meresap. Angkat dulu dari kompor. Sajikan bersama nasi hangat biar makin nikmat.

Tunggu apa lagi? Yuk, bikin tengkleng kambing sendiri di rumah, dijamin gak kalah enak!