Resep Tongkol Kuah Merah, Pilihan Tepat dan Enak buat Menu Harian

1. 2 ekor ikan tongkol pindang
2. 3 buah cabai merah
3. 3 buah cabai rawit
4. 1 buah tomat
5. 4 siung bawang putih
6. 5 siung bawang merah
7. 3 buah kemiri
8. 1 ruas jahe
9. 1/2 sdt garam
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1 sdt gula pasir
12. 2 lembar daun salam
13. 2 lembar daun jeruk
14. 300 ml santan
15. minyak goreng secukupnya

1. Pisahkan kepala dan tulang ikan tongkol jika hanya ingin menggunakan dagingnya. Bersihkan bagian perut ikan, lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tambahkan sedikit tepung terigu ke minyak agar tidak meletup-letup.
3. Goreng ikan tongkol hingga kering merata, angkat, dan tiriskan.
4. Blender cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan jahe dengan sedikit air. Pastikan tidak memblender terlalu halus.
5. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan kandungan air menyusut.
6. Tuangkan santan ke dalam bumbu, aduk rata. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk perlahan hingga santan benar-benar mendidih dan tercampur rata.
7. Masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan dan kuah sedikit menyusut. Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
8. Tata ikan tongkol kuah merah di piring saji. Taburi irisan cabai merah untuk tampilan yang lebih menarik.
9. Sajikan tongkol kuah merah bersama nasi putih hangat.

1. Gunakan tongkol pindang yang segar agar dagingnya terasa lembut dan gurih.
2. Tambahkan sedikit tepung terigu ke minyak goreng untuk mengurangi letupan saat menggoreng tongkol.
3. Gunakan santan kental untuk kuah yang lebih kaya dan gurih.
4. Jangan menghaluskan bumbu terlalu lembut agar cita rasa dan tekstur bumbunya lebih terasa.
5. Sesuaikan rasa dengan selera sebelum menghidangkan. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai keinginan.

Tongkol kuah merah dengan rasa pedas gurih ini pas banget untuk melengkapi menu harian. Selain mudah dibuat, makanan ini juga cocok dinikmati bersama nasi hangat untuk memberikan sensasi makan yang lebih nikmat. Jangan lupa tambahkan kerupuk atau lalapan biar makin mantap, ya!