Selain daging kambing, ternyata tongseng juga bisa dibuat dari daging sapi, lho. Potongan daging sapi yang empuk berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih dan aroma rempah yang kuat.
Hal ini juga menciptakan sensasi rasa yang kaya, yakni manis, pedas, dan gurih, yang seimbang. Ditambah lagi adanya sayuran segar, seperti kol dan tomat, di dalamnya makin menambah kesegaran hidangan ini.
Memasak tongseng sapi yang lezat sebenarnya tidaklah sulit, asalkan kamu tahu resep dan teknik memasaknya. Yuk, intip resep tongseng sapi rumahan yang cocok untuk makan sekeluarga berikut ini!
| Prep Time | 15 Minutes |
| Cook Time | 90 Minutes |
| Portion | 3-4 Portion |
Bahan Tongseng Sapi
- 250 gram daging sapi bagian has dalam atau sengkel
- 1/4 bonggol kol atau kubis, iris kecil
- 1 buah tomat merah, potong jadi empat
- 2-3 batang daun bawang, iris kecil
- 5 buah cabai rawit, buang batangnya dan biarkan utuh
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas jari lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1/4 butir buah pala
- 2 buah cengkih
- 1 buah bunga lawang
- 2 buah kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 3-4 sendok makan kecap manis
- 65 ml santan instan
- air secukupnya
- air kaldu rebusan daging secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- bawang goreng secukupnya (untuk taburan)
- Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1/4 sendok teh jintan sangrai
- 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
- 3 buah cabai rawit merah
- 1/2 sendok teh merica butiran
Cara Membuat
| 1. Bersihkan dan rebus daging sapi. | Bersihkan daging dengan tisu pengesat, lalu rebus dengan air sampai mendidih. |
| 2. Rebus lagi daging sapinya. | Angkat daging, lalu rebus kembali dengan air baru yang sudah mendidih. Pastikan dagingnya empuk dan matang. Angkat dan tiriskan. |
| 3. Potong daging sapi. | Potong daging sapi berbentuk dadu kecil-kecil. Sisihkan. |
| 4. Tumis bumbu sampai harum. | Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, pala, cengkih, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, dan serai sampai matang, serta aromanya harum. |
| 5. Masak daging sapi dengan bumbu. | Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu. Aduk merata sampai bumbu meresap ke dalam daging. |
| 6. Tambahkan air kaldu. | Tambahkan air kaldu rebusan daging secukupnya dan kecap manis. Aduk merata sampai kuah mendidih. |
| 7. Bumbui tongseng. | Tambahkan santan instan, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan koreksi rasanya. Lanjutkan memasak sampai bumbu meresap. |
| 8. Tambahkan sayuran. | Tambahkan cabai rawit utuh, daun bawang, kol, dan tomat. Aduk merata dan masak sampai sayuran layu. Matikan api dan pindahkan masakan di atas piring saji. |
| 9. Penyajian. | Tongseng daging sapi siap disajikan untuk menu makan bareng keluarga. |