Resep Tumis Bayam Shio Koji, Kreasi Tumisan Rumahan Jepang 

1. 100 gr bayam
2. 30 gr wortel
3. 1,5 sdt shio-koji (fermentasi beras garam)
4. 1 sdt minyak wijen
5. Sejumput bubuk bawang putih

1. Langkah pertama dalam persiapan hidangan ini adalah menyiapkan bayam dan wortel. Potong bayam menjadi potongan yang sesuai untuk dimakan dengan gigitan, dan iris wortel seperti korek api agar dapat matang dengan baik.
2. Setelah itu, persiapkan panci yang cukup besar dan didihkan air di dalamnya. Saat air telah mendidih, masukkan wortel ke dalam panci dan biarkan merebus selama sekitar 3 menit. Hal ini untuk memastikan wortel menjadi lembut namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
3. Setelah wortel matang, tambahkan bayam ke dalam panci yang sama dan biarkan merebus bersama wortel selama sekitar 1 menit. Waktu yang singkat ini cukup untuk membuat bayam layu sedikit tapi tetap segar dan penuh warna.
4. Setelah wortel dan bayam matang, tiriskan mereka menggunakan saringan atau biarkan mereka mendingin di dalam wadah.
5. Ketika sudah cukup dingin, peras air berlebih dari bayam dan wortel dengan lembut menggunakan tangan atau saringan. Pastikan untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air agar hidangan tidak terlalu basah.
6. Langkah terakhir dalam menyajikan hidangan ini adalah menambahkan shio-koji dan minyak wijen ke dalam bayam dan wortel yang telah diperas.
7. Aduk bahan-bahan tersebut hingga merata, memastikan bahwa shio-koji dan minyak wijen meresap ke dalam bayam dan wortel dengan sempurna. Proses ini akan memberikan dimensi baru pada cita rasa bayam dan wortel, dengan aroma harum dan rasa gurih yang khas dari shio-koji dan minyak wijen.
8. Dengan demikian, kamu akan mendapatkan hidangan bayam dan wortel yang lezat, siap untuk dinikmati sebagai pendamping makanan.

1. Pilih bayam yang segar dengan daun hijau gelap. Pastikan untuk mencuci bayam dengan baik dan membuang bagian yang sudah tidak segar atau layu.
2. Pastikan kamu memiliki shio-koji berkualitas baik. Shio-koji adalah bumbu yang cukup khas dalam masakan Jepang yang memberikan rasa gurih. Jika tidak tersedia, kamu dapat mencoba membuat shio-koji sendiri dengan mencampurkan garam dengan fermentasi beras atau kedelai.
3. Jika tidak memiliki stok bumbu bawang putih, kamu bisa menggantinya dengan bawang putih segar yang dihaluskan. Tambahkan bawang putih segar saat menumis bayam untuk memberikan aroma dan rasa yang segar.
4. Penting untuk tidak mengolah bayam terlalu lama agar tidak kehilangan nutrisinya. Blansir bayam dalam air mendidih selama 1-2 menit, kemudian angkat dan rendam dalam air es untuk menjaga warna hijau segar. Pastikan untuk tidak merebusnya terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
5. Kamu juga bisa menambahkan bahan lain ke dalam tumisan bayam ini untuk variasi rasa dan tekstur, misalnya potongan wortel, jamur, atau tauge. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai kombinasi bahan sesuai selera.

Kamu pun dapat menciptakan tumis bayam bumbu shio-koji yang menggugah selera. Dengan kehadiran shio-koji dan pengganti bubuk bawang putih, kamu dapat menciptakan hidangan dengan cita rasa khas Jepang. Yuk, buat sekarang juga!