Resep Tumis Iga Bumbu Gurih, Menu Spesial untuk Keluarga di Rumah!

Bahan utama:

1. 750 gram iga sapi, potong-potong sesuai selera

2. 2 liter air untuk merebus iga

3. 2 lembar daun salam

4. 2 batang serai, memarkan

5. 3 cm lengkuas, memarkan

6. 2 sdt garam

7. 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu tumis:

1. 6 butir bawang merah, iris tipis

2. 5 siung bawang putih, cincang halus

3. 5 buah cabai merah besar, iris serong

4. 6 buah cabai rawit merah

5. 2 buah tomat merah, potong-potong

6. 3 sdm kecap manis

7. 1 sdt gula pasir

8. 1/2 sdt merica bubuk

9. 1/2 sdt kaldu bubuk

1. Cuci potongan iga sapi dengan air hingga benar-benar bersih. Kemudian, rebus iga dalam air mendidih bersama dengan daun salam, serai, lengkuas, dan garam.

2. Masak iga dengan api kecil selama kurang lebih 1,5–2 jam hingga iga empuk dan kaldunya keluar. Setelah itu, angkat dan tiriskan iga dan sisakan sedikit air rebusan iga untuk campuran tumisan.

3. Panaskan 4 sdm minyak goreng di dalam wajan. Kemudian tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum serta berubah warna menjadi kecokelatan. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit, dan tomat ke dalam wajan, lalu aduk rata hingga cabai mulai sedikit layu.

4. Masukkan potongan iga rebus ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk hingga iga tercampur rata bersama bumbu. Tambahkan kecap manis, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk, aduk-aduk sebentar hingga rata lalu tuang air rebusan iga sekitar 100 ml ke dalam tumisan iga agar bumbu dapat semakin meresap.

5. Masak dengan api sedang hingga airnya menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam iga. Jangan lupa dicicipi untuk mengoreksi rasanya, kalian bisa tambahkan garam atau kecap bila perlu. Untuk sentuhan akhir, kalian bisa tambahkan irisan daun bawang sambil diaduk sebentar saja sampai rata.

6. Angkat dan pindahkan tumis iga ke atas piring saji yang sudah disiapkan. Dan menu lauk tumis iga bumbu gurih yang lezat dan istimewa ini pun sudah siap untuk disajikan bersama dengan seporsi nasi putih hangat.

1. Rebus iga dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusannya. Setelah itu baru rebus iga sekali lagi dengan air dan aneka bumbu aromatik. Hal ini bertujuan untuk mengurangi kotoran, lemak berlebih, dan bau amis yang terdapat pada iga sebelum dimasak lebih lanjut.

2. Rebus iga sapi dengan menggunakan api yang kecil. Merebus dengan api kecil membuat serat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap. Jangan terburu-buru menggunakan api besar karena bisa membuat iga menjadi keras.

3. Kalian bisa menambahkan irisan daun bawang segar, bawang goreng, atau perasan jeruk limo ke dalam masakan sesaat sebelum disajikan. Ini akan membuat aromanya menjadi lebih segar dan rasa tumisan menjadi lebih nikmat.

Tumis iga bumbu gurih ini adalah pilihan tepat bagi kalian yang ingin menikmati iga sapi dengan cita rasa yang berbeda dari biasanya. Tekstur dagingnya yang empuk dipadukan dengan bumbu tumis yang harum dan gurih membuat hidangan ini cocok untuk jamuan keluarga di rumah. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya!