Resep Tumis Udon Ayam dan Kubis, Kreasi Udon yang Simpel Banget! 

1. 180 gr mi udon siap pakai, rebus
2. 100 gr ayam bagian paha atau dada, potong kecil-kecil
3. Sejumput garam dan merica, sesuai selera
4. 2 sdt minyak sayur
5. 80 gr kubis, cincang kasar
6. 50 gr wortel, iris tipis atau serut memanjang

Bahan saus:

1. 1 sdm kecap asin
2. 1 sdm mirin (anggur beras manis)
3. 2 sdt saus tiram
4. 1/2 sdm tianmianjiang (saus kacang manis)
5. 1 sdt bubuk kaldu ayam
6. 1 sdt gula
7. 2 sdt minyak wijen

Bahan topping (opsional):

1. Bawang daun cincang, sesuai selera

Bahan tianmianjiang (saus kacang manis):

1. 1/2 sdm pasta miso
2. 1/4 sdt kecap asin
3. 1/4 sdt gula
4. 1 tetes minyak wijen

1. Potong ayam dan kubis menjadi potongan-potongan kecil. Parut atau iris wortel memanjang agar lebih mudah dimasak.
2. Taburkan garam dan merica pada ayam yang telah dipotong kecil-kecil sesuai selera. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau wok, dengan api sedang hingga tinggi.
3. Masukkan ayam, tumis hingga berwarna kecokelatan dan matang merata. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
4. Masih menggunakan wajan yang sama, agar sisa ayam menambah rasa, masukkan kubis dan wortel. Tumis sebentar hingga mulai layu tetapi masih renyah.
5. Matikan api sebentar. Tuang semua bahan saus, seperti kecap asin, mirin, saus tiram, Tianmianjiang atau versi buatan sendiri, bubuk kaldu ayam, gula, dan minyak wijen, langsung ke dalam wajan berisi sayuran. Lalu susun mi udon yang sudah matang di atas saus dan sayuran.
6. Nyalakan kembali api sedang. Gunakan sumpit atau penjepit makanan, aduk perlahan agar mi dan sayuran terlumuri saus secara merata. Teruskan menumis hingga saus meresap dan mi benar-benar panas.
7. Masukkan ayam yang sudah dimasak sebelumnya, aduk sekali lagi agar semua bahan tercampur dan terserap. Sajikan segera selagi panas, dan bila suka, taburi dengan irisan daun bawang agar semakin nikmat.

1. Gunakan udon segar atau beku, bukan udon kering. Udon yang sudah direbus dari yang segar dan beku lebih kenyal dan mudah menyerap kuah. Kalau dapat udon kering, pastikan direbus sampai al dente, jangan sampai lembek.
2. Kalau mau daging empuk dan gurih, pilih paha ayam. Tapi kalau lagi diet atau suka daging tanpa lemak, dada ayam juga oke.
3. Jangan lupa beri garam dan merica sebelum ditumis. Caranya mudah, tapi sangat memengaruhi rasa akhir.
4. Lebih baik potong kol dan wortel kecil-kecil supaya bisa dimasak bersamaan dan mudah dimakan. Wortel bisa diparut atau dibentuk julienne supaya cepat matang.

Tinggal rebus, aduk-aduk sebentar, dan kamu akan mendapatkan udon tumis yang rasanya nggak kalah enak dari udon di restoran Jepang. Bisa jadi menu andalan di setiap waktu, baik saat sedang terburu-buru, saat sedang malas, atau saat ingin memanjakan lidah. Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan!