Resep Ube Cheesy Cookies, Camilan Viral yang Manis dan Gurih

150 gram tepung mocaf

100 gram ubi ungu kukus

100 gram mentega

70 gram gula halus

1 butir kuning telur

30 gram tepung maizena

25 gram susu bubuk

½ sendok teh baking powder

½ sendok teh pewarna ungu

¼ sendok teh garam

80 gram keju cheddar, potong dadu kecil

30 gram keju cheddar parut untuk taburan

1 sendok makan susu cair

Cuci bersih ubi ungu yang sudah dipotong-potong di bawah air mengalir. Tiriskan.

Ambil panci kukusan dan isi dengan air secukupnya. Panaskan di atas api sedang.

Jika air sudah mendidih, masukkan potongan ubi ungu dan kukus hingga empuk. Angkat.

Kemudian, letakkan ubi ungu yang sudah matang di dalam wadah dan haluskan dengan garpu hingga teksturnya lembut. Biarkan dingin sejenak.

Masukkan mentega dan gula halus ke dalam wadah lain. Lalu, kocok menggunakan mikser hingga tercampur rata.

Tambahkan kuning telur dan aduk kembali hingga semua bahan menyatu dengan sempurna.

Kemudian, masukkan adonan ubi ungu yang sudah dihaluskan dan pewarna ungu ke dalam wadah berisi mentega. Aduk hingga warnanya tercampur merata.

Tambahkan tepung mocaf, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam secara bertahap ke dalam adonan basah. Aduk hingga membentuk adonan yang bisa dipulung.

Ambil sekitar 25 gram adonan ube cookies dan pipihkan di telapak tangan.

Selanjutnya, letakkan satu potong kecil keju cheddar di bagian tengah adonan. Kemudian, tutup dan bulatkan kembali hingga keju tidak terlihat. Ulangi tahap ini hingga semua bahan habis.

Susun ube cookies yang sudah dibentuk di loyang yang sudah dialasi baking paper dan taburkan sedikit parutan keju di atasnya.

Panggang ube cookies dalam oven pada suhu 170 derajat Celsius selama 20 menit atau sampai bagian bawahnya matang dan permukaannya terasa cukup kokoh. Angkat.

Ube cheesy cookies siap disajikan dan dinikmati.

Gunakan ubi ungu yang dagingnya berwarna pekat dan bentuknya masih kokoh. Ubi dengan karakteristik tersebut akan menciptakan sajian yang lezat, cantik, dan mudah dibentuk.

Pakai garpu dan saringan untuk menghilangkan gumpalan besar dari ubi. Tekstur ubi yang halus akan membantu menghasilkan tekstur cookies yang lebih nyaman saat dinikmati.

Jika adonan ube cookies milikmu terasa lengket dan sulit dibentuk, kamu bisa menyimpannya dalam kulkas selama 30 menit sebelum dibentuk dengan tangan.

Jangan lupa untuk memberikan jarak saat menyusun ube cookies. Tata jarak cookies sekitar 4 cm agar kue memiliki ruang untuk melebar saat proses pemanggangan.

Kalau kamu ingin menambahkan sensasi lumer pada ube cookies buatanmu, kamu bisa mengombinasikannya dengan potongan keju mozzarella sebagai tambahan isian.

Agar ube cookies memiliki cita rasa yang seimbang, kamu bisa menaburkan sedikit sea salt saat kue baru turun dari oven.