Resep Ube Egg Tart Homemade, Creamy dan Bikin Nagih!

Kulit tart:

• 200 gram tepung terigu

• 100 gram margarin/butter

• 2 sdm gula halus

• 1 kuning telur

• 2–3 sdm air dingin

Isian custard ube:

• 120 gram ube yang sudah dihancurkan

• 200 ml susu cair

• 100 ml whipping cream

• 2 butir telur

• 70 gram gula pasir

• 1 sdt vanila

• Sejumput garam

Topping ube cream:

• 150 ml whipping cream (dingin)

• 2 sdm gula halus

• 2–3 sdm selai ube

• Sedikit bubuk ube/ungu (opsional, untuk taburan)

Kulit tart:

1. Campurkan tepung, gula, dan margarin hingga berbutir.

2. Tambahkan kuning telur dan air dingin ke dalam adonan, uleni hingga menyatu.

3. Kemudian, simpan di kulkas selama 30 menit.

4. Setelah itu, gilas adonan, cetak di loyang tart kecil. Tusuk dasar dengan garpu. Panggang 10 menit di suhu 170°C (blind bake).

Isian custard:

1. Campurkan ube yang sudah dihancurkan hingga halus, susu, dan cream hingga larut.

2. Tambahkan telur, gula, vanila, dan garam. Aduk rata lalu saring.

3. Tuang custard ke kulit tart, panggang kembali 20–25 menit hingga set (bagian tengah masih sedikit jiggle).

Topping:

1. Kocok whipping cream dan gula hingga soft peak, lalu campurkan ube yang telah dihaluskan dan selai ube. Setelah itu, aduk rata.

2. Setelah tart dingin, tambahkan topping ube cream di atasnya. Taburi sedikit bubuk ube agar tampilannya menarik.

1. Pastikan kamu menggunakan whipping cream dingin agar topping bisa mengembang sempurna.

2. Supaya teksturnya tetap creamy, jangan panggang custard terlalu lama.

3. Untuk tampilan yang lebih menarik, gunakan piping bag agar topping rapi dan tebal.

4. Simpan di kulkas sebelum disajikan agar tekstur lebih stabil dan “set” seperti dessert premium.

Itulah cara membuat ube egg tart yang lembut dan creamy ala bakery. Sangat praktis, bukan? Saatnya kamu recook sendiri di rumah!