Mont blanc merupakan dessert penuh pesona dalam kuliner Prancis dan bisa juga ditemukan dalam gaya masakan Jepang. Hidangan ini tampil menarik bak bentuk pegunungan, hasil perpaduan bagian dasar meringue (Prancis) atau sponge cake (Jepang), sedangkan bagian dalamnya disusun atas whipping cream serta bagian luar berasal dari krim kastanye (chestnut).
Resep Mont Blanc Ubi, Tetap Legit meski Tanpa Chestnut
Bentuknya yang menarik bikin banyak orang kepingin mencicipinya juga. Tapi kalau terhalang oleh tidak adanya penjual mont blanc atau kacang kastanye, makanan ini juga bisa dimodifikasi supaya lebih simpel dan terjangkau, misalnya dengan menggantikan krim kastanye dengan ubi. Inspirasi dessert simpel dan menarik itu bisa disimak dalam resep mont blanc ubi berikut ini!
Bahan Mont Blanc Ubi
Bahan krim ubi:
400 gram ubi
50 gram gula pasir, atau sesuai selera
30 gram mentega
1 sdt ekstrak vanilla
1,4 sdt garam (opsional)
Secukupnya susu cair (opsional)
Bahan whipping cream:
150 gram whipping cream bubuk
200—300 ml air dingin
Pelengkap:
Secukupnya sponge cake, atau bolu lain
Secukupnya gula halus (opsional)
Cara Membuat
Pertama, buat dulu krim ubi dengan mencuci bersih bahan tersebut sampai kotorannya menghilang. Setelah itu, susun di dalam kukusan panas dan masak ubi sampai matang.
Kemudian lumat ubi kupas selagi panas sampai teksturnya jadi lembut. Bisa gunakan masher ataupun garpu. Campurkan adonan ubi dengan gula, mentega, garam, serta ekstrak vanila.
Setelah dicampur sampai menyatu dan bertekstur lembut, saring adonan supaya teksturnya jadi lebih ringan dan tidak bergerindil. Kalau adonan kurang creamy, tambahkan sedikit susu cair ke dalamnya.
Selanjutnya, siapkan wadah baru, masukkan whipping cream dan air dingin ke dalamnya. Kemudian kocok sampai mengembang dan kokoh.
Siapkan sponge cake atau bolu pilihan kamu, potong dengan bentuk bundar. Kue juga bisa diletakkan di atas paper cup supaya penampilannya rapi.
Masukkan whipping cream ke dalam plastik segitiga, lalu buat lubang agak besar. Semprotkan dengan bentuk menggunung ke atas bolu secukupnya. Diamkan di freezer selama beberapa saat sampai agak kaku.
Kemudian tinggal masukkan krim ubi ke dalam plastik segitiga dengan spuit yang memiliki banyak lubang kecil. Lalu semprotkan sampai menutupi whipping cream tadi dengan jumlah sesuai selera.
Sebagai sentuhan akhir, mont blanc ubi bisa kamu tambahkan taburan gula halus yang disaring supaya lebih cantik. Selain itu, sertakan juga topping favorit biar bentuknya tambah manis.
Tips Membuat Mont Blanc Ubi
Kamu bisa menggunakan ubi jalar atau ubi ungu untuk menggantikan chestnut sebagai perasa dalam krim.
Bila menggunakan whipping cream cair, jangan tambahkan air dan berikan sedikit gula supaya rasanya lebih manis.
Tekstur whipping cream harus kokoh dan tebal supaya lebih enak dan stabil. Jangan menambahkan terlalu banyak air untuk bubuk whipping cream yang jumlahnya sedikit.
Tekstur krim ubi harus spreadable agar plastik segitiga tidak mudah sobek. Kalau masih terlalu tebal dan susah disemprot, tambahkan susu cair lagi dan aduk sampai merata.
Sebelum mencoba mont blanc dari chestnut, kamu bisa juga mencicipi versi terjangkaunya dengan menggunakan ubi. Resep mont blanc ubi bisa dijadikan referensi camilan manis berbeda di rumah. Kombinasi lembut dari cake dan krim akan membuatnya mudah dikunyah anak-anak atau orang dewasa. Yuk, cobain!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
