Siapa, sih yang gak suka sama bahan satu ini? Favorit semua kalangan. Selain membawa banyak gizi, udang juga mudah diolah menjadi berbagai macam santapan. Salah satunya yaitu udang selam santan.
Bukan santan biasa aja, santan ini juga dipadukan dengan kaldu udang yang membuat rasanya semakin mantap. Semakin gak sabar ingin coba buat, ya? Simak resepnya di bawah ini, yuk!
Bahan utama:
Bumbu halus:
Bahan pelengkap:
Pisahkan antara badan dan kepala udang. Lalu masing-masing cuci bersih secara terpisah. Jangan lupa, buang kotorannya dan bersihkan, ya.
Sangrai bagian kepala udang hingga kering atau warnanya berubah. Kemudian tambahkan air secukupnya, aduk dan campurkan hingga kaldu menyebar. Matikan kompor dan saring air kaldunya saja hingga 300 ml, sisihkan. Didihkan kembali kaldu beserta santan dengan menggunakan api kecil.
Haluskan semua bahan bumbu halus. Kemudian panaskan sedikit minyak menggunakan api sedang. Selanjutnya tumis bumbu halus dan tambahkan juga serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, cengkih, kapulaga, dan kayu manis. Aduk dan tumis hingga harum. Sisihkan.
Dalam wajan yang sama untuk menumis, tambahkan secukupnya minyak untuk menumis udang. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.
Kemudian masukkan tumisan udang dan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi air kaldu dan santan. Tambahkan garam dan penyedap, koreksi rasa. Masak sebentar, tambahkan taburan irisan daun bawang lalu matikan kompor.
Sangat lezat dan mudah dibuat, kan? Sajikan bersama pelengkap favoritmu, seperti perasan jeruk, kerupuk, sambal, dan perkedel. Dijamin, bakal nambah terus, deh!