Resep Vareniki, Pastel Khas dari Eropa Timur yang Lembut dan Nikmat

Bahan kulit :

• Tepung terigu 280 gram
• Susu segar 100 ml
• Mentega tawar 10 gram
• Telur ayam 1 butir
• Garam secukupnya
• Air 500 ml, untuk merebus

Bahan isi :

• Bawang bombay 50 gram, cincang
• Kentang kupas 250 gram, kukus lalu haluskan
• Keju cheddar melted 50 gram, cincang
• Merica bubuk 1/2 sdt
• Garam secukupnya
• Mentega tawar 2 sdm

Kita membuat adonan untuk kulitnya terlebih dahulu. Pertama masukkan tepung terigu, susu, telur ayam, dan garam ke dalam mangkuk atau bowl, lalu aduk-aduk hingga semua bahan dapat tercampur dengan rata.

Kalau sudah, tambahkan mentega ke dalam adonan dan uleni terus hingga adonan menjadi kalis. Kemudian tutupi adonan dengan menggunakan kain yang lembap dan istirahatkan adonan selama kurang lebih 15 menit.

Lanjut membuat adonan untuk isiannya. Nyalakan api kompor lalu panaskan sebanyak 2 sdm mentega tawar di wajan. Setelah menteganya mencair langsung masukkan bawang bombay ke dalam wajan.

Kemudian aduk-aduk dan tumis hingga bawang bombay menjadi harum dan matang. Lalu angkat dan campur bawang bombay tumis dengan kentang halus, merica bubuk, garam, dan keju. Aduk hingga rata.

Pipihkan adonan kulit, lalu cetak bulat dengan diameter 9 cm. Untuk mencetaknya bisa menggunakan cetakan maupun menggunakan mulut gelas. Kemudian beri isian secukupnya dan lipat, rekatkan bagian tepinya dengan menggunakan putih telur. Pilin tepi adonan seperti bentuk pastel.

Kemudian didihkan air dan sedikit minyak, masukkan adonan ke dalam air mendidih dan rebus hingga adonan vareniki mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

Kalau sudah, panggang sebentar adonan vareniki rebus dalam wajan dadar panas yang telah diolesi minyak sebelumnya. Cukup sebentar saja dan sampai warnanya menjadi agak kecokelatan.

Angkat dan taruh vareniki di atas piring saji. Dan vareniki pun siap untuk disajikan bersama dengan saus mayones sebagai pelengkapnya.

Resep vareniki di atas bisa dicoba buat di rumah untuk dimakan bersama-sama dengan anggota keluarga. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam pasti akan membuat nagih semua orang yang mencicipinya. Selamat mencoba.