Resep Wajik Ketan Gula Merah, Legit dan Manisnya Pas!

1. 500 gram beras ketan, cuci lalu rendam minimal selama 3 jam
2. 250 ml santan kental
3. 1 lembar daun pandan
4. 1/2 sendok teh garam

Bahan larutan gula merah:

1. 250 gram gula merah
2. 500 ml santan kental
3. 1 sendok makan gula pasir
4. 2 lembar daun pandan
5. 1/2 sendok teh garam

1. Panaskan panci kukusan. Lalu setelah panci panas, masukkan beras ketan yang sudah direndam dan ditiriskan. Kukus beras ketan selama 15 menit atau sampai setengah matang. Sambil menunggu, masukkan 250 ml santan kental ke dalam panci, tambahkan garam, dan satu lembar daun pandan yang sudah diikat.
2. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan diamkan santan sebentar. Beras ketan sudah setengah matang, keluarkan dari panci kukusan, lalu tuangkan santan yang sudah kita masak sebelumnya.
3. Aduk beras ketan dan santan dengan menggunakan sendok atau centong nasi sampai tercampur rata. Masukkan kembali beras ketan ke dalam panci, kemudian kukus kembali selama 20 menit atau sampai beras ketannya matang. Setelah 20 menit, keluarkan nasi ketan yang sudah matang, lalu diamkan sebentar.
4. Beralih ke larutan gula merah, tuang santan kental sebanyak 500 ml ke dalam panci. Tambahkan gula merah yang sudah disisir halus, gula pasir, satu lembar daun pandan yang sudah diikat, dan garam. Masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk supaya santannya gak pecah.
5. Masak santan sampai gula merahnya larut dan mendidih. Setelah mendidih, matikan kompor, lalu angkat larutan gula merah yang sudah jadi. Saring larutan gula merah dan pindahkan ke wajan berukuran besar. 
6. Masukkan nasi ketan yang sudah matang ke dalam wajan berisi larutan gula merah. Aduk sebentar sampai larutan gula merah dan nasi ketannya menyatu. Nyalakan kompor di api sedang, lalu aduk terus sampai larutan gula merahnya surut dan teksturnya jadi lebih lengket.
7. Setelah wajiknya matang, segera matikan kompor. Siapkan loyang berukuran 20x20 sentimeter, lapisi permukaannya dengan plastik bening. Tuang wajik yang sudah matang ke dalam loyang, dan buang sisa daun pandannya. Ratakan permukaannya dengan menggunakan spatula atau sendok.
8. Diamkan wajik selama 10 menit atau sampai dingin. Keluarkan wajik dari loyang, kemudian potong-potong sesuai selera. Resep wajik ketan gula merah sudah siap dinikmati!

1. Beras ketan berbeda dengan beras yang biasa kita gunakan setiap hari. Jika beras bisa langsung kita masak, beras ketan perlu direndam setidaknya 3 jam sebelum dimasak. Tujuannya supaya tekstur beras ketan empuk dan pulen. Merendam beras ketan juga dapat membuat beras jadi lebih cepat matang.
2. Setelah direndam, kamu bisa mematangkan beras dengan menggunakan panci kukusan. Caranya, masukkan wadah berisi beras ketan ke dalam panci. Kukus selama 20 menit sampai setengah matang, lalu keluarkan sebentar dan tambahkan santan. Aduk-aduk sampai santannya merata, lalu kukus lagi beras ketan sampai matang.
3. Selain panci kukusan, kamu juga bisa menggunakan rice cooker untuk memasak beras ketan. Caranya lebih mudah lagi, kamu hanya perlu memasukkan beras ketan yang udah ditiriskan ke dalam rice cooker. Tuang santan kental yang sudah dicampur dengan air. Lalu masak selama 30 menit atau sampai beras ketan matang.

Buat kamu yang suka kue tradisional dengan cita rasa manis, kamu pasti juga bakalan suka sama kue wajik ketan ini. Meski bahan utamanya gula merah, rasa manisnya gak berlebihan. Apalagi penambahan santan juga bikin rasa kue satu ini legit dan sedikit gurih.